德国葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些

  受地理因素影响，德国纬度高，气候普遍寒冷。所以德国，产的白葡萄酒比较多，最著名的是冰酒，口感清新，甜度低，质地细腻，格调高雅。然而，优质红酒在德国，并不缺乏，如黑皮诺和莱姆贝格。那么，德国葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些呢？

德国葡萄与葡萄酒生产经营方式

在德国葡萄栽培和葡萄酒生产当中，大企业很少，绝大部分是包括合作社在内的中、小企业，其中家庭企业占大多数。一般家庭葡萄酒农的种植面积不超过1hm2～2hm2(公顷)。有些地区的村庄家家户户都是自己栽培葡萄、酿造葡萄酒和销售产品。每一家都有自己的独到之处，甚至有几百年的种植及酿酒历史。由于各家都有一定的传统，从前辈流传下来的酿酒工艺也是各有千秋，所以即使是出自同一产地的“雷司令酒”，其风格和特征在不同的葡萄酒农之间也有区别。德国葡萄酒销量的20%是家庭企业和葡萄酒合作社直接向消费者出售的，其余的80%则主要通过批发、零售或出口。这种传统在现代化和全球化的压力下也不会消失。德国不同于其它国家，葡萄酒业不存在葡萄酒厂扩大规模和生产销售葡萄酒的风险。

德国葡萄酒在欧盟的地位

欧洲的葡萄酒产量占世界总产量的73%(2001年)，较主要的生产国是法国(世界比例为21.9%)、意大利(20.1%)和西班牙(11.6%)，这三个国家的总产量超过世界总产量的53%。它们也是世界上较大的葡萄酒出口国，出口量占世界的64%。据生产和出口统计，德国葡萄酒产量占欧盟第四位，但它所占的世界比例比法国、意大利和西班牙少的多，约在4%左右，占世界第六位，位于美国和阿根廷之后。近年德国的总消费量增加到世界总量的9%左右，占世界第四位，前三位分别是法国、意大利和美国。由于消费量比生产量高一倍以上，德国成为世界上较大的葡萄酒进口国，进口量为世界的20%，其次是英国(16%)、法国(11%)和美国(7%)。德国进口的葡萄酒80%来自欧盟国家，20%来自于其它国家。近10年来，德国葡萄酒年平均产量为100万t(吨)，出口量为20～25万t(吨)。德国出口的葡萄酒主要是优质葡萄酒(55%)或葡萄酒(44%)。因此，德国葡萄酒质量不仅在欧洲，而且在世界许多国家享有盛誉。

  德国葡萄酒根据葡萄的成熟程度和含糖量有非常严格的分类，所以德国白葡萄酒通常有不同程度的甜味。德国北部和南部生产的葡萄酒款式也有很大不同。北部冷，酿出来的酒更新鲜、更干；南方酿的醇厚油腻。这也显示了德国葡萄酒风格多彩的一面。