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德国葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些

2021-05-28 11:38:48 来源: 葡萄酒网
摘要

受地理因素影响,德国纬度高,气候普遍寒冷。所以德国,产的白葡萄酒比较多,最著名的是冰酒,口感清新,甜度低,质地细腻,格调高雅。然而,优质红酒在德国,并不缺乏,如黑皮诺和莱姆贝格。那么,德国葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些呢?

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  受地理因素影响,德国纬度高,气候普遍寒冷。所以德国,产的白葡萄酒比较多,最著名的是冰酒,口感清新,甜度低,质地细腻,格调高雅。然而,优质红酒在德国,并不缺乏,如黑皮诺和莱姆贝格。那么,德国葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些呢?

德国葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些

德国葡萄与葡萄酒生产经营方式

在德国葡萄栽培和葡萄酒生产当中,大企业很少,绝大部分是包括合作社在内的中、小企业,其中家庭企业占大多数。一般家庭葡萄酒农的种植面积不超过1hm2~2hm2(公顷)。有些地区的村庄家家户户都是自己栽培葡萄、酿造葡萄酒和销售产品。每一家都有自己的独到之处,甚至有几百年的种植及酿酒历史。由于各家都有一定的传统,从前辈流传下来的酿酒工艺也是各有千秋,所以即使是出自同一产地的“雷司令酒”,其风格和特征在不同的葡萄酒农之间也有区别。德国葡萄酒销量的20%是家庭企业和葡萄酒合作社直接向消费者出售的,其余的80%则主要通过批发、零售或出口。这种传统在现代化和全球化的压力下也不会消失。德国不同于其它国家,葡萄酒业不存在葡萄酒厂扩大规模和生产销售葡萄酒的风险。

德国葡萄酒在欧盟的地位

欧洲的葡萄酒产量占世界总产量的73%(2001年),较主要的生产国是法国(世界比例为21.9%)、意大利(20.1%)和西班牙(11.6%),这三个国家的总产量超过世界总产量的53%。它们也是世界上较大的葡萄酒出口国,出口量占世界的64%。据生产和出口统计,德国葡萄酒产量占欧盟第四位,但它所占的世界比例比法国、意大利和西班牙少的多,约在4%左右,占世界第六位,位于美国和阿根廷之后。近年德国的总消费量增加到世界总量的9%左右,占世界第四位,前三位分别是法国、意大利和美国。由于消费量比生产量高一倍以上,德国成为世界上较大的葡萄酒进口国,进口量为世界的20%,其次是英国(16%)、法国(11%)和美国(7%)。德国进口的葡萄酒80%来自欧盟国家,20%来自于其它国家。近10年来,德国葡萄酒年平均产量为100万t(吨),出口量为20~25万t(吨)。德国出口的葡萄酒主要是优质葡萄酒(55%)或葡萄酒(44%)。因此,德国葡萄酒质量不仅在欧洲,而且在世界许多国家享有盛誉。

  德国葡萄酒根据葡萄的成熟程度和含糖量有非常严格的分类,所以德国白葡萄酒通常有不同程度的甜味。德国北部和南部生产的葡萄酒款式也有很大不同。北部冷,酿出来的酒更新鲜、更干;南方酿的醇厚油腻。这也显示了德国葡萄酒风格多彩的一面。

 

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