全球比较好侍酒的八类酒品

  坐在豪华的餐厅里，很多人都有点紧张，这种紧张的情绪通常在服务员递上密密麻麻的酒单的那一刻达到顶峰。那么，在高端餐厅用餐时，你知道如何将酒与食物搭配，那么慢，全球比较好侍酒的八类酒品有哪些呢？

  即使是对葡萄酒知识匮乏的新手也知道每一种酒都是有性格的，都需要合宜的侍酒温度。

    酿造佳酿自然少不了葡萄园里的诸多努力，但不要以为装进酒瓶就万事大吉了，依然很有必要采取措施酒的品质。每一种不同的酒都需要不同的储存环境，而且要确保酒是横卧在一边，而不是直立存放。除此之外，还有很多地方需要注意，每一个细节都在酒的美感。

    侍酒温度与酒的储存温度同等重要。例如，大部分红酒好的侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃~18℃)，适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感，温度偏高红酒中的酒精被过分强调，温度偏低酒的酸味可能过重。

    根据常识你知道也许白酒好的是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷，它的味道和特质就会变得迟钝，高品质的白酒更是如此。

    对于侍酒温度各家莫衷一是，但是有一些基本原则可以遵循。你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是好的还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度，这样最终你会本能地觉察到温度计是否准确。

    起泡酒(Sparklingwine)

    大部分需要华氏45度(约7℃)左右，但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10~11℃)。

    玫瑰和红葡萄酒(Rosésandblushwines)

    华氏50到55度左右。(约10~13℃)

    普通白酒(Simple,inexpensivewhites)

    华氏48到53度左右(约9~12℃)。

    优质陈年白酒(Goodbottleofagedwhitewine)

    优质白酒不需要寒冷的侍酒温度，在华氏58度到62度左右(约14~17℃)。

    淡红酒(Lightredwines)

    像博若莱(Beaujolais)这样果味、清淡红酒的侍酒温度大约在华氏57度到62度(约13~17℃)。

    大部分红酒(Mostredwines)

    大约在华氏62度到65度(约17~18℃)；一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右(约20℃)，但是对不能超过华氏70度(约21℃)。

    甜白酒(Dessertwines)

    大约在华氏45度到50度左右(约7~10℃)，但是优质苏特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点，大约在华氏58度左右(约14℃)。

    烈度葡萄酒(Fortifiedwines)

    像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是华氏62度到65度(约17~18℃)，但是菲诺雪利酒(finoSherry)的侍酒温度大约在华氏55度左右(约13℃)。

  要了解一款酒的特性，仅仅通过口来品尝是不够的。根据尼凯斯，的说法，“品酒通过嗅觉比味觉更重要。你可以尝出美味、苦涩和果香，但这离不开气味的帮助。”只要仔细闻闻葡萄酒，就能分辨出它是否有泥土、药草和水果的味道。