白酒5大主要香型都有哪些呢

白酒不仅是香型的酒，也是中国特有的酒，酒体清澈透明，香气浓郁，口感纯正，醇厚柔和，回味持久。白酒的别名有烧酒、老白干，烧刀等。它主要以粮食为发酵原料，大曲、小曲、麸曲或酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。

白酒的香型都有哪些分类? 

按照酿造完成后白酒的不同香型，白酒又可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型5大主要香型。

酱香型

酱香型白酒以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表，因而又称之为“茅香型白酒”。

酱香型白酒一般以高梁为原料，以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制，采用二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过调配陈酿而成。酱香型白酒酒液多为无色或微黄色，清澈透亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散。

清香型

清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，因而又称之为“汾香型白酒”。

汾香型白酒主要以高梁为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等酿造工艺酿造而成，强调“清蒸排杂”，酒液无色透明，清香纯正，醇厚柔和，自然协调，余味持久。 

浓香型

浓香型白酒以四川泸州老窖特曲酒为代表，故又称“泸香酒”。浓香型白酒是以高粱、大米等粮食为原料，以大麦、豌豆(有些地方也用小麦)为糖化发酵剂制成的中高温大曲，经过混蒸、酒糟勾兑、陈酿窖发酵、文火蒸馏、陈酿勾兑等酿造工艺酿造而成。该酒无色或微黄色，清澈透明，酒窖香浓郁，协调纯正，甜度温和，回味持久。