白酒为什么不标保质期呢

为什么白酒没有保质期？即使在10%的酒精溶液中，微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒度数高，化学变化小，不需要标注保质期，度数低的酒就不一定了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酸。因此，低度酒不宜长时间存放。

 白酒为什么“越放越香”? 

白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。 所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。 

但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。 

白酒如何保存?有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。 

 哪些白酒适合长期存放? 

第一：高度酒更适合收藏 50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。 

第二：收藏成套或特殊的“概念酒” 收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。 最后的原则：“多看少动”。 科普小链接 根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。 

理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。” 目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。 

专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。 

度数在10度以上的各类酒，保质期最好不要超过10年，否则会变质，最佳饮酒期为3年以内。比如红酒和一些国外的利口酒，还有日本的米酒但是只要是38度以上就没有保质期，所以不会标注！有些饮酒者把高酒保质期的含义改成了“流年酒”，即如果密封不好，酒就会蒸发，然后酒就会跑掉。所以高度要长期保存，最重要的是瓶口处的密封。