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“醒酒”是专属于红酒的一种做法吗,它能不能适用于白酒呢?

2021-10-28 15:31:01 来源: 葡萄酒网
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在中国的历史上,之前的人对酒都是那种豪饮,一大缸的那种,电视电影里面也会出现这样的画面,但是后来红酒引进,西餐在中国开始成型,就会在西餐厅吃饭的时候看到醒酒的这种做法。

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在中国的历史上,之前的人对酒都是那种豪饮,一大缸的那种,电视电影里面也会出现这样的画面,但是后来红酒引进,西餐在中国开始成型,就会在西餐厅吃饭的时候看到醒酒的这种做法。

“醒酒”是专属于红酒的一种做法吗,它能不能适用于白酒呢?

回答这个问题之前,我们先来了解一下,红酒为什么要“醒酒”?

红酒是有生命的,在开瓶之前氧化程度是很低的,酒香味还在酒中“沉睡”,喝起来会有种酸涩、果香味淡的感觉。醒酒的话,可以让红酒的酒液与空气充分接触,促进酒的氧化,柔化单宁,使其酒香味“醒”过来,释放出迷人的香气,降低涩味,使酒的口感更加柔和、醇厚。此外,还能够过滤到一些年份酒的沉淀物。

但是,并不是所有的红酒都需要醒酒。我们平常所喝的佐餐酒、白葡萄酒、桃红类葡萄酒就不需要醒酒,即开即饮便可。

言归正传,同样是有生命的白酒,有没有必要“醒酒”呢?

其实,白酒与红酒一样,有的可以醒酒,有的则没有必要。

哪些白酒不需要醒酒呢?一般来说,可以分为两种:

一种是清爽口感的白酒,这种口感的白酒都是越新鲜越好喝,所以即开即饮是较佳选择,一如清香型白酒,一如米香型白酒;

另一种是低度数的白酒,这一类白酒的酒体并不是很丰满,还是开瓶就喝较合适。

那可以醒酒的白酒又是哪些呢?一般来说,可以分为三类:

前列类,高度酱香型白酒。对于某些消费者来说,这类白酒的味道有点冲,如果能适当地“醒”一下酒的话,冲鼻感会有减缓,饮之更加细腻、醇厚。

第二类,陈年酱香型白酒。因为这类白酒有一定的年代感,酒精味在存放过程中有所挥发,酒体变得更为浑厚,但是饮之会有种偏咸的感觉。如果可以适当地进行一下“醒酒”,口感会更好一点。值得注意的是,只有高端的陈年酱香白酒才更适于“醒酒”。

第三类,高度浓香型白酒。相较于其他香型的白酒,这一类白酒的酒精味要更加浓烈一点,有点辣口,适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味,更易入口。

如此说来,“醒酒”这一流程,其实是可以“移植”到白酒之中的,但是从严格意义上来说,白酒无所谓“醒酒”,无非就是将过于浓烈的酒精味道进行挥发从而得到更舒适的口感。而这一点,完全可以凭借“换瓶”来解决。

醒酒其实是根据葡萄酒的酿造工艺来的,在葡萄酒发酵的时候会产生二氧化碳等气体,这个气体如果在喝酒之前没有在空气中挥发出来,就会被喝进人体里面,然后通过身体的机能挥发,就会容易喝醉。

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