“醒酒”是专属于红酒的一种做法吗，它能不能适用于白酒呢？

在中国的历史上，之前的人对酒都是那种豪饮，一大缸的那种，电视电影里面也会出现这样的画面，但是后来红酒引进，西餐在中国开始成型，就会在西餐厅吃饭的时候看到醒酒的这种做法。

回答这个问题之前，我们先来了解一下，红酒为什么要“醒酒”？

红酒是有生命的，在开瓶之前氧化程度是很低的，酒香味还在酒中“沉睡”，喝起来会有种酸涩、果香味淡的感觉。醒酒的话，可以让红酒的酒液与空气充分接触，促进酒的氧化，柔化单宁，使其酒香味“醒”过来，释放出迷人的香气，降低涩味，使酒的口感更加柔和、醇厚。此外，还能够过滤到一些年份酒的沉淀物。

但是，并不是所有的红酒都需要醒酒。我们平常所喝的佐餐酒、白葡萄酒、桃红类葡萄酒就不需要醒酒，即开即饮便可。

言归正传，同样是有生命的白酒，有没有必要“醒酒”呢？

其实，白酒与红酒一样，有的可以醒酒，有的则没有必要。

哪些白酒不需要醒酒呢？一般来说，可以分为两种：

一种是清爽口感的白酒，这种口感的白酒都是越新鲜越好喝，所以即开即饮是较佳选择，一如清香型白酒，一如米香型白酒；

另一种是低度数的白酒，这一类白酒的酒体并不是很丰满，还是开瓶就喝较合适。

那可以醒酒的白酒又是哪些呢？一般来说，可以分为三类：

前列类，高度酱香型白酒。对于某些消费者来说，这类白酒的味道有点冲，如果能适当地“醒”一下酒的话，冲鼻感会有减缓，饮之更加细腻、醇厚。

第二类，陈年酱香型白酒。因为这类白酒有一定的年代感，酒精味在存放过程中有所挥发，酒体变得更为浑厚，但是饮之会有种偏咸的感觉。如果可以适当地进行一下“醒酒”，口感会更好一点。值得注意的是，只有高端的陈年酱香白酒才更适于“醒酒”。

第三类，高度浓香型白酒。相较于其他香型的白酒，这一类白酒的酒精味要更加浓烈一点，有点辣口，适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味，更易入口。

如此说来，“醒酒”这一流程，其实是可以“移植”到白酒之中的，但是从严格意义上来说，白酒无所谓“醒酒”，无非就是将过于浓烈的酒精味道进行挥发从而得到更舒适的口感。而这一点，完全可以凭借“换瓶”来解决。

醒酒其实是根据葡萄酒的酿造工艺来的，在葡萄酒发酵的时候会产生二氧化碳等气体，这个气体如果在喝酒之前没有在空气中挥发出来，就会被喝进人体里面，然后通过身体的机能挥发，就会容易喝醉。