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清香型白酒与酱香型白酒的区别有哪些呢

2021-11-02 09:15:00 来源: 葡萄酒网
摘要

酒是生活的调味剂,是拉近彼此距离的媒介,是诗人创作的源泉。每个人心里大概都有对自己和酒的回忆。有的意气风发,有的柔情似水,有的怀揣着悲伤和痛苦,有的却为生活和恩怨而高兴。酒与人有不解之缘,你我的感情都体现在酒里。中国酒有许多风味和味道。每种风味都有其独特的特点,酱香型白酒和青香香型白酒作为人们经常饮用的风味之一,两者各不相同。那么,两者有什么区别呢?

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酒是生活的调味剂,是拉近彼此距离的媒介,是诗人创作的源泉。每个人心里大概都有对自己和酒的回忆。有的意气风发,有的柔情似水,有的怀揣着悲伤和痛苦,有的却为生活和恩怨而高兴。酒与人有不解之缘,你我的感情都体现在酒里。中国酒有许多风味和味道。每种风味都有其独特的特点,酱香型白酒和青香香型白酒作为人们经常饮用的风味之一,两者各不相同。那么,两者有什么区别呢?

清香型白酒与酱香型白酒的区别有哪些呢

清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表, 属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

  特点

清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒招商可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

  标准

清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒、荣太和为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

在口感上,茅台的风味最重(高级酯和高级醇的总含量也最高),而香气居中,香味较低(香气物质的总含量也最低)。混合香型主要是指酱香和浓香的混合香型。它的特点是浓酱和浓酱。对于其他风味,在口感上也可以有明显的特点,如米香(针对三花酒和米香)、凤香型(针对西凤酒,口感顺滑)、董香型(针对董酒,有药味)、鼓香型(针对白玉冰烤咸口味)。

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