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为什么白酒需要勾兑和调配 白酒需要勾兑和调配的原因是什么

2022-01-05 11:31:00 来源: 葡萄酒网
摘要

白酒与我们的生活息息相关,但我们并不清楚,尤其是一些专业术语。比如,让消费者听“勾兑”脸色的变化,白酒勾兑什么?是为了利润最大化吗?还能喝勾兑酒吗?会对健康有害吗?为什么白酒需要勾兑和调配?

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  白酒与我们的生活息息相关,但我们并不清楚,尤其是一些专业术语。比如,让消费者听“勾兑”脸色的变化,白酒勾兑什么?是为了利润最大化吗?还能喝勾兑酒吗?会对健康有害吗?为什么白酒需要勾兑和调配?

为什么白酒需要勾兑和调配 白酒需要勾兑和调配的原因是什么

生产出来的白酒,不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来酒,质量各异,贮存时间长短不同,味道也不同。如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂,酒质就会不稳定,很难保持优质和创牌,因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准,使每一批出厂的酒,都做到质量基本上一致,同时“勾兑”还可以达到提高酒质的目的。

  因为每批(班次)所生产的酒,其味道是各不相同的,有的醇和却回味不长,有的醇浓回味俱备,惟甜味不足,有的虽较全面,但略带杂味且不爽口等等。而通过“勾兑”就可以弥补缺陷、发扬长处、取长补短,使酒质更加一致。这就是我们所说的“勾兑”。

  也就是说“勾兑”是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起,使分子间重新排列组合,进行补充、谐调、平衡、烘托出主体香气和形成自的风格特点。

  勾兑实际上是酿造过程中正常的一部分。我们不需要谈论勾兑就脸色大变。真正不能食用的酒不是这里提到的酒,而是市场上有人用工业甲醇来制备假酒。如果这种酒不勾兑,估计不能进口。即使它可以喝下去,但也可能是致命的。

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