香槟的除渣之争是怎么样的呢

    虽然强调排渣时间已成为一种趋势，但事实上，各厂家并不一致。作为一名倡导者，菲利波公司总裁查尔斯·菲丽宝娜曾多次表示：“每个人都应该顺应潮流。除非他们觉得自己的香槟酒太年轻，无法向人们展示，否则他们可以通过标记除渣日期来更好地了解香槟酒的演变。”

    回到以前，因多用不同年份的白、红葡萄基酒混酿，所以大部分香槟连年份都不会标出，关于酒的各样质素，消费者也只能靠产地、葡萄种属等基本信息来加以推断。而知道了除渣日期，就能间接估算一瓶香槟的“酒龄”，对其气味、芳香也能有更精准的把握。

    英国《金融时报》鉴酒师、国际著名酒评家简西丝·罗宾逊也乐见标出除渣日期的做法。至少在她看来，“香槟不是普通的日常小物件，许多人是有香槟情结的”，产商多提供一条新信息，比任何“打算继续糊弄见多识广的消费者、继续把人蒙在鼓里的行为”都来得更为体贴。伦敦米其林一星级餐馆的合伙人、侍酒大师泽维尔·罗塞特也表示：“现在的人连喝啤酒都想知道产地、原理，何况香槟？” 不管其实际意义有没有，至少满足了饕客们的求知欲。

    一些兢兢业业的小种植主也不敢大意，在法国和比利时小有名气的拉芒迪·贝尼耶早在四年前便先人一步，将除渣时间印在了瓶身上。酒庄主人皮埃尔·拉芒迪的想法是：“标出除渣时间，首先能更好管理酒窖中的藏酒。哪天后人从酒窖中随手拾起一瓶酒，也能立马知道它的基酒品种、酿造年份和除渣日期。同样，具有鉴赏力的消费者如果在餐馆、酒吧点了我们的酒，再想对酒的品质评头论足一番的话，除渣日期也是谈资之一。”

    一些酿酒厂仍然无动于衷，担心排渣日期可能会让消费者更加困惑。英国葡萄酒经销商贝瑞兄弟和陆克文的采购经理菲尔德说：“除非他们是知识渊博的人，否则很多人会直接把排渣日期视为香槟的酿造年份。”但他也提出了一个折衷方案，“为了不让消费者感到困惑，也许你可以用小字体标出排渣时间，这也可以给真正的专家提供参考。”