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品丽珠是什么?品丽珠怎么样?

2022-01-10 11:33:30 来源: 葡萄酒网
摘要

与赤霞珠相比,品丽珠色泽较浅,单宁含量较低,成熟时间较早。以法国品丽珠为主要酿造原料的白马酒庄是世界上最奢华的葡萄酒,其优异的性能证明,品丽珠也有很大的老化潜力。

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与赤霞珠相比,品丽珠色泽较浅,单宁含量较低,成熟时间较早。以法国品丽珠为主要酿造原料的白马酒庄是世界上最奢华的葡萄酒,其优异的性能证明,品丽珠也有很大的老化潜力。

品丽珠是什么?品丽珠怎么样?

品丽珠(CabernetFranc),欧亚种,来源于法国波尔多,与赤霞珠和蛇龙珠并称三珠。品丽珠同样有很多别称,如Veron、Veronais、Bouchy、Bouchet、Carnenet等,在意大利被叫做“Bordo”,或“CarbernetFrank”。

中熟或中晚熟品种,发芽比赤霞珠早,对病毒较为敏感。较佳土质为钙质粘土,在无水分的情况下,沙质土上也可能获得良好品质。就气候条件而言,品丽珠比赤霞珠更适合冷凉的气候,因为比赤霞珠早熟,在冷凉的气候下,品丽珠可以很好地成熟,而赤霞珠却很难达到其生理成熟度。

品丽珠酿造的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮,口感细腻,单宁平衡,具有覆盆子、樱桃、甘草的香味,或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道,有时会有明显的削铅笔味。不同产区的香气会有差别。

作为法国比较古老的酿酒葡萄品种,品丽珠主要用以调配酒的色泽和果香。在波尔多,由于100%的赤霞珠葡萄酿出的酒结构太强,需要单宁稍少、结构稍弱的品丽珠来调和,使之结构适中而又耐陈酿。对于美乐,品丽珠丰富的果香可以使其酿出的酒香气更加浓郁更有层次感。

在卢瓦尔河谷,Bourgueil、Saint-Nicolas-de-Bourgueil和Chinon为品丽珠红酒中的佳品。这些酒气味芬芳,含酸量高,有浓郁黑醋栗和紫罗兰香味,一般不适宜长期陈酿。由于Cabernet家族的的葡萄单宁含量较高,因此很少用它来酿造桃红葡萄酒,但在卢瓦尔河谷的品丽珠却是例外。由品丽珠酿造的桃红葡萄酒中剩余的残糖可以弥补单宁多的缺点,并且品丽珠浓郁的果香还赋予了它迷人的贵族气息。

一般来说,品丽珠葡萄酒是清淡适中的,具有明显的香气,比赤霞珠的果味更直接,有时还带有一些草药的香气,这种香气在未成熟的赤霞珠酿造的葡萄酒中也很明显。

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