侍酒师为你倒样酒时我们应该怎么做呢

在出入高档西餐厅、星级酒店或者高档会所的时候，我们经常会看到这样一群人，他们衣着光鲜，笑容可掬，温文尔雅，正在给客人介绍酒单，让客人验酒，帮客人开瓶醒酒。这群人有一个共同的身份，就是侍酒师。不要以为他们是普通的服务员。一个专业的侍酒师，不仅要经过专业的培训和考核，还要有专业的葡萄酒知识，高雅的审美，优秀的品味。那么，侍酒师为你倒样酒时我们应该怎么做呢？

1. 确认酒款

当侍酒师为你展示酒瓶并告诉你酒款的名字时，是在向你再次确认手中的酒是否是你点的那款。对此你不用困惑，也不要把这一步想得很复杂，其实侍酒师只是为了确保他们自己没有犯错。通常，侍酒师会拿着订单和酒走过来询问你：“请问这是您点的酒吗？”，你只需确认就行。

2. 检查酒的温度

如果你想让自己看起来更专业一点，那么首先要做的就是检查酒的温度。你可以用手握住瓶子，用手掌来感受酒的温度。红葡萄酒的侍酒温度不宜过高，白葡萄酒的温度也不能太低。一般来说，酒体轻盈的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒侍酒温度应保持在6-13℃左右；酒体稍饱满的白葡萄酒和轻盈的红葡萄酒温度应该在10-13℃；酒体饱满的红葡萄酒温度在15-18℃为宜。如果你觉得温度不合适，可以让侍酒师重新调整。

3. 晃杯、观察和闻香

当侍酒师在为整桌客人侍酒前，会先为你倒一杯样酒，千万不要以为这是试饮。这一步是让你确认酒款是否完好，因为在经历了运输、分销到餐厅酒窖，较后进入你的杯中，酒款可能会出现木塞污染和氧化等缺陷。

你可以通过晃杯、观察和闻香来鉴别酒款是否存在缺陷，通常情况下，如果酒液果香浓郁新鲜，就没有问题。但如果酒液浑浊或闻起来像醋一般，那就说明有缺陷。切记不要喝下样酒，作为餐桌礼仪，你的前列杯酒应该是和在座的客人一同祝酒之后再喝下的。

4. 退回有缺陷的酒

退回葡萄酒有两种情况，一是通过闻香能够察觉到酒款有缺陷，二是侍酒师极力推荐但你真的不喜欢。这种情况下，你不用强硬地退回，可以使用一些技巧将问题抛给侍酒师，问问他“你觉得如何？”。这样一来，能将气氛缓和，不仅有利于退酒，也更能显示出自己的礼貌。

现在酒文化在中国慢慢传播，在各大高级餐饮场所也能看到侍酒师的身影。所以，面对侍酒师的时候不要紧张，记住以上几点，大胆说出自己的需求。那么，请坐下来享受你的美酒佳肴吧！