如何成为专业的侍酒师

世界上有很多葡萄酒爱好者，但大多数人对葡萄酒的喜爱都停留在兴趣的层面。还有一些人不仅喜欢喝葡萄酒，还经常去世界各地的酒庄品酒。他们也做一些关于餐酒搭配的研究。他们是侍酒师。葡萄酒对他们来说不仅仅是一种兴趣，更是一种职业。和其他职业一样，成为一名职业侍酒师需要付出很多努力。那么，如何成为专业的侍酒师？

八年的调酒经验为我日后做侍酒师打下了坚实的基础。再则，虽然我们是侍酒师，但是对食品的了解也是至关重要的。如果你对葡萄酒了解得很深而对食品完全不懂，那么，你只能是个葡萄酒专家，而算不上是个侍酒师。而且每个厨师长的风格各不相同，不同国家的厨师长的风格也不同，这就是为什么我在刚到餐厅工作的时候要申请到厨房里实习的原因。只有对你所工作的餐厅里的食品与酒水有充分的了解的时候才能在侍酒过程中令顾客更加满意。酒店在招聘侍酒师的时候会考虑你是否有酒店的工作背景，所以在此我想对有志成为侍酒师的朋友们说：先找个国际五的酒店西餐厅体会一下，看你是否可以适应酒店的生活。较好是从基层做起。侍酒师虽然是个稀缺的黄金职业，但是不一定适合每个人。

语言——由于是在的西餐厅里工作，又是国际五主题珀金酒店。所以在这儿接触到的客人来自全球各地，这时就要求侍酒师有良好的英语能力。如果可以多掌握一种第二语言（法语，意大利语……）的话对工作的帮助就更大了。我所在的餐厅厨师长来自法国里昂，是米其林一星。在法语的发音方面我可以有幸请教他。而且我们餐厅的经理是意大利人，意大利语的发音我又可以请教他。所以这样一来对我的帮助自然就不用说了。

证书——侍酒师这个行业在全球不少地方都有些独立的机构，但是这些都是小的团体，有着他们各自的区域局限性。酒店在招聘的过程中对证书一项的要求还是比较严格的。但是话说回来，如果你只有证书而没有酒店工作经验的话，还是没用，两者是相辅相成的。

工作态度——酒店这个行业的特殊性之一就在于别人休息的时候我们特别忙，而且存在着很多的不确定性。所以会经常有加班，到了经理级别就会有更长的工作时间，无偿的加班。再者和人打交道是较难的一门艺术。尤其是对客人，用句通俗的话讲，林子大了什么鸟都有。所以时常保持一个良好的工作态度与健康而正确的心态也是非常重要的。总之，要有耐心、恒心、热心、较强的抗压能力，良好的团队合作精神，灵活的处事方法，敏捷的反应能力，出色的沟通能力等等等等……更多的，要大家在工作的过程中自己慢慢体会。

正规的课程和证书不是必须的，但是如果你想在竞争中处于优势地位，也可以选择上一些课程，拿到相关证书。这些课程包括葡萄酒的历史、醒酒的重要性、葡萄酒的品牌和营销以及全球视野中的葡萄酒行业等，可以根据自己的需求选择。