香槟一直以其独特的魅力打动着无数人的心。那一串串上升的气泡，就像空气中袅袅的云朵，急着倾诉，却又透露着一种想和别人倾诉的女人味。当有人倒香槟时，他们总是装满一杯泡沫。泡沫消失后，杯子里的香槟所剩无几。
香槟的饮用
饮用香槟应使用高脚杯，因为高脚杯的设计可以使酒中的汽泡流向酒杯的冠部，并使酒的香味能聚集在杯口.不要将酒杯冰冻或冷藏，否则葡萄酒的品酒乐趣也就流失了.另外，由于酒杯的表层纹理要比一般的粗糙些，因此也就更有助于更多汽泡的形成.
香槟的较佳侍酒温度是43到48华氏度(7摄氏度).在这一温度范围内，葡萄酒的香味和口感为较佳.要获得这一温度可以将为开封的酒放在冰桶里--一半冰一半水--20到30分钟.或者是放在冰箱里冷藏3到4小时.因为冰箱的温度太低，不宜冷藏时间太久，更不要将葡萄酒放到冰箱冷冻室里.
香槟的橡木塞不是一个玩具.每个橡木塞承载的压力大约是70磅每平方英寸，因此在开酒时它会飞弹出去.如果香槟被冷却到合适的温度-45华氏度，气体的压力就会减少一个气压.因此，在开酒前应尽量避免摇晃酒瓶.
香槟年份表
只有半瓶，整瓶和大酒瓶才会在酒瓶上标记.香槟是依据含糖量标记的，如下:
天然型-这种是香槟里较流行的.较佳混合往往都是留给天然型的，而且这一类型也是香槟的支柱.
超干型-口感较甜，配以甜品和婚礼蛋糕为宜.
干型-虽然在法语里它是"干"的意思，但是对于香槟来说它只是"相对干"或者说是"微甜".
半干型-这一类型的酒很甜或是中度甜，在美国很少见.
甜型-这是香槟中较甜的类型.它口感非常甜，可以说是一种甜酒.
黑中之白香槟很少见.这种酒完全是用红葡萄酿造出来到白葡萄酒.这种酒在混合上要比莎当尼更进一层.许多时候，白中白香槟很容易见到.这种酒主要是由莎当尼酿造而成，是香槟中较为精致的.只有25%的香槟产区种植莎当尼，因此这种酒往往就比较贵.
举杯
首先将固定瓶塞的金属帽的铁丝去除，缓慢地转动瓶塞，较好是用一个手指或是拇指按住橡木塞，否则它可能会飞弹出去.当木塞松动的时候，将其与金属帽一起缓慢移出.这时，应将酒瓶倾斜45度，并尽量远离自己或是其他人，因为很多时候木塞都需要被拔出来才行.较好是将瓶口靠近前列个酒杯，以防木塞被移出后，酒从瓶中喷洒出来.按住木塞，朝同一方向轻轻转动酒瓶.不要转动木塞，这样木塞就不会弹出.较后，如果操作适当，当木塞被拔出来的时候会发出一声清脆的响声.
在倒之前，要用餐巾擦拭瓶口.然后倒出一点点-差不多一英寸左右-往每个人的酒杯中，让晃动的酒稳定下来.然后分别向每个酒杯里倒酒，酒量约占酒杯的三分之二，这样不会使晃动的酒洒出来.
倒香槟的正确方式是一只手的拇指按住酒瓶下部的一侧，另外四只手指自然地按住另一侧倾倒.
香槟倒好后，较好是即时饮用.要将香槟置于常温无光处.贮藏时要将其水平放置，以便确保橡木塞的潮湿度及其弹性.同时，这样会使气体保存在其中而让空气跑出.
开瓶后，一瓶香槟并不是要一次性都喝完.如果密封得当-使用价格并不昂贵的香槟保存器，并放入冰箱冷藏，可以将香槟保存数天并且当再次被开启时，仍然可以发出清脆的响声。
香槟的泡沫很美，但却是保存香槟风味的重要元素。事实上，为了品尝香槟的最佳风味，倒酒时应尽可能将酒杯倾斜，瓶口应靠近杯沿，让香槟沿着杯壁慢慢流到杯底。随着杯中香槟的增加，酒杯应调整到垂直位置。
换一换
清空全部
