葡萄酒也有冷热之分吗？这是怎么回事？

这里葡萄酒的冷热不是指的其它，而是指气候。气候是葡萄酒影响因素中不可忽略的一个重要元素。

气候是指一个地区大气的多年平均状况，包包括日照，气温，降水，湿度，风等要素。气候不仅很大程度上决定了葡萄品种适宜生长的地区，而且气候在葡萄的产量和质量上也起着极大作用。葡萄树能否结出好的果实，酿出好的葡萄酒，要收到非常多的气候影响，因此气候对于葡萄的影响非常关键。

温暖气候的影响

在温暖或者炎热气候的地区，这里光照充足、热量充沛，葡萄果实可以较好地达到理想的成熟度，因此其酸度更低，含糖量更高，颜色更深，由此打造出的葡萄酒酒精含量较高，酒体更饱满，果香也更浓郁。

其中，白葡萄酒会带有核果和热带水果风味，红葡萄酒则散发着李子、蓝莓和黑莓等深色水果气息，有时还会发展出巧克力味。

在气候温暖或炎热的条件下，酿酒葡萄通常都是果皮较厚的葡萄品种，或红葡萄品种，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、桑娇维塞（Sangiovese）等。

气候炎热或温暖的葡萄酒产区通常包括美国的加利福利亚州、法国南部、意大利南部、澳大利亚、阿根廷等。  

凉爽气候的影响

在凉爽气候中，葡萄的成熟周期较长，因此葡萄果实中的酸度较高，而含糖量较低，这就使得酿成的葡萄酒酒精含量相对更低，酒体更轻，品尝起来更为清新脆爽。

从香气和风味上来说，白葡萄酒会带有青草、青苹果、柠檬和酸橙等风味；红葡萄酒则有蔓越莓、覆盆子或酸樱桃等酸果味，有时还会夹杂着草本植物、泥土和森林地表的气息。  

在气候凉爽的地区，种植者更倾向于种植长相思（Sauvignon Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。

而在更为寒冷的地区，还会种植威代尔（Vidal）等抗寒性更强的葡萄品种，会让葡萄在藤蔓上自然结冰，由此酿造出风味和糖分高度浓缩的甜型葡萄酒——冰酒（Icewine）。

典型的凉爽气候葡萄酒产区有美国俄勒冈州（Oregon）、德国摩泽尔（Mosel）、法国北部、新西兰等。

从上面的比对中可以看出气候对葡萄酒的影响是不可忽视的，不同的气候影响着葡萄酒的口感和风味，可以带来不同感官体验。