味而多：葡萄酒界不可或缺的一员

味而多（Petit Verdot），又称小维多，是葡萄酒中不可或缺的配角，因为味而多在很多时候是作为配角出现在混酿葡萄酒中，为成酒增色。例如顶级的波尔多混酿中就有它的踪影。

味而多在葡萄酒中所占的比例虽然较低，但却能为葡萄酒的酒液增添颜色和单宁，并带来独特的香料气息。随着这一品种潜力的不断挖掘，一些酿酒师也会开创性地酿造一些味而多单一品种葡萄酒。由于在浆果的厚皮中有高水平的花青素，Petit Verdot葡萄酒往往有一个稠密，墨色，紫罗兰黑色的外观。由于这种小浆果，特别是其果皮和种子与果汁的比例高，它们的单宁含量也很高。

味而多发芽早，但成熟却很晚，因此需要足够的热量才能完全成熟。在凉爽气候下，这一品种有时候还会结出无籽的绿色果实，所以在气温较为温和、凉爽的产区，要获得完全成熟的味而多则具有较大的挑战性。

这种葡萄品种除了成熟困难之外，还会给葡萄园带来更多问题。Petit Verdot的枝条和藤条相对较弱，这意味着它们需要小心处理。除此之外，这一品种发芽早(因此容易受到春天潮湿或寒冷天气的影响)，成熟晚，这使得它在凉爽的年份里很不利。如果不是因为这个品种的厚皮和小而紧实的浆果，这使它特别抵御腐烂和疾病，它可能永远不会在波尔多流行。

法国虽是味而多的故乡，但味而多在西班牙、澳大利亚和美国等气候更为温暖干燥的国家更受欢迎，并展现出了巨大的潜力。现在味而多也开始被酿制为单一葡萄酒，那么让我们一起期待味而多酿制的更多优质的葡萄酒。