关于波尔多混酿的那些事

说到混酿，波尔多混酿无疑是很出名的一种混酿。下面就来聊聊波尔多混酿的那些事。

什么是波尔多混酿？

说到混酿，毋庸置疑就是由多种葡萄酒混合一起酿造而成的葡萄酒。混酿酒可以将多种葡萄的风味凝聚在一款酒中，很考验酿酒师的酿酒技术和工艺。不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味。

波尔多红酒怎么混酿？

波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（CabernetFranc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。除红葡萄混酿外，波尔多地区也出产一定量的白葡萄酒，这些白葡萄酒通常以长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）为主，辅以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（SauvignonGris）。

为什么选用不同的葡萄品种进行混酿？

在某些年份，由于气候原因，葡萄园出产的葡萄果实并未达到酿酒师预期的效果，酿酒师往往会采用多个品种进行混酿来弥补品种的缺陷。比如，在法国波尔多（Bordeaux）产区，如果右岸梅洛（Merlot）的生长季节降雨量过多，葡萄果实膨胀，风味物质不够浓郁，势必会影响葡萄酒的口感。酿酒师就会选择添加一定比例的左岸赤霞珠（CabernetSauvignon），增加葡萄酒中的单宁或风味物质。或者，酿酒师们还会加入味而多（PetitVerdot）来增添单宁物质和色素。

波尔多混酿葡萄酒只在波尔多酿制吗？

波尔多混酿已经被世界上许多其他的产酒国家和地区模仿。由赤霞珠和梅洛等红葡萄品种混酿而成的波尔多风格红葡萄酒已无处不在，并在波尔多以外的地区也获得了不俗的成绩。

单一品种比混酿葡萄酒的品质要好吗？

混酿葡萄酒还是单一品种葡萄酒并不是判断葡萄酒质量的标准。混酿酒就是由多种不同的葡萄品种酿制而成的葡萄酒，单品酒是指几乎只用一种葡萄酿制的葡萄酒，像法国波尔多产区基本上都是混酿酒。

除了波尔多混酿以外，还有罗讷河谷，超级托斯卡纳等等混酿。