几种常见的葡萄酒混酿介绍

说到混酿，最常听到的是波尔多混酿，其实除了波尔多混凝以外，其它几种混酿也是比较常见的，下面就来了解一下。

什么是混酿？

混酿葡萄酒，毋庸置疑是相对单品葡萄酒（Varietal）而言的，即采用至少两种葡萄酿制的葡萄酒就叫混酿葡萄酒。一般而言混酿葡萄酒可采用品种混酿、葡萄园混酿和年份混酿，在我们生活中常见的混酿葡萄酒主要是波尔多混酿。

常见的葡萄酒混酿介绍

（1）、波尔多混酿

波尔多混酿是指用波尔多地区常用的葡萄品种任意组合调配的葡萄酒。这些葡萄品种包括用来调配红葡萄酒的赤霞珠、梅洛、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）等，以及用来调配白葡萄酒的长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）等。当然，最经典的波尔多混酿葡萄酒还是以赤霞珠和梅洛为主，以其他红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒。

（2）、GSM混酿

GSM混酿指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种酿造而成的一种混酿葡萄酒，它起源于法国的南罗讷河谷（SouthernRhoneValley）产区。在混酿中，歌海娜能带来更高的酒精度，增添香料和覆盆子等红色水果风味，西拉和慕合怀特则可增添浓郁的黑色水果风味与黑胡椒等香料气息，并提供颜色和丰富的单宁，起到支撑的作用。

（3）、北罗讷河谷混酿

在北罗讷河谷（NorthernRhoneValley）的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）这两个法定白葡萄品种几乎是“形影不离”。两者之所以经常一起混酿，是因为玛珊可以为葡萄酒带来优良的结构、饱满的酒体以及矿物质的气息，但它的风味和香气缺乏浓郁度，而瑚珊风味十足、香气浓郁，在混酿中可为葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金银花以及草本的气息。

（4）、里奥哈混酿

里奥哈（Rioja）是西班牙仅有的2个DOCa级产区之一。这里出产的红葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（在西班牙被称为Garnacha）、马士罗〔Mazuelo，即佳丽酿（Carignan）〕和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。在混酿中，丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香气，还能赋予酒液李子干和巧克力等成熟浓郁的芳香，而歌海娜则为混酿酒增添酒体、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。马士罗和格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均能起到不小的辅助作用。其中，马士罗能为酒液增添深邃的颜色，而少量的格拉西亚诺则能给酒液带来浓郁的黑色水果香气以及更高的单宁和酸度，可增强葡萄酒的结构。

（5）、阿玛罗尼

阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼，主要采用科维纳、科维诺尼、罗蒂内拉等意大利本土品种混酿而成。科维纳以酸樱桃风味著称，在混酿中占比最高，所以在很大程度上决定了一款阿玛罗尼的香气和风味，它赋予酒款优雅感和黑胡椒等香气。而科维诺尼则为葡萄酒增添颜色、单宁和烟草的香气。罗蒂内拉所占的混酿比例偏低，可为葡萄酒带来清新感，并增添草本气息。

（6）、香槟

酿造香槟（Champagne）的三大主要葡萄品种分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier）。一般来说，除了白中白（BlancdeBlancs）和黑中白（BlancdeNoirs）香槟有可能是采用单一葡萄品种酿造的，大部分香槟都是由以上三个葡萄品种混酿而成。霞多丽酒体轻盈，能赋予香槟较高的酸度，增添花朵和柑橘类水果的香气；黑皮诺酒体更为饱满，可为混酿酒提供结构支撑，还可增添丰富的红色水果香气；而莫尼耶则可赋予香槟圆润的口感和更多水果风味。

所以，除了波尔多混酿以外，上面几种混酿也是比较常见到的，大家可以去品尝一下它们的口感。