关闭
1650599400

深入了解桃红葡萄酒

2022-04-22 11:50:00 来源: 葡萄酒网
我也有文章要分享 立即发布
摘要

桃红葡萄酒是葡萄酒分类中的一大类型。下面就来大家深入了解一下桃红葡萄酒。

来源

葡萄酒网
罗婷

投稿

我要投稿

桃红葡萄酒是葡萄酒分类中的一大类型。下面就来大家深入了解一下桃红葡萄酒。

深入了解桃红葡萄酒

什么是桃红葡萄酒?

桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒,这种粉红色的色调可以从柔和、微妙的色调到活泼、炽热的粉红色,这取决于所用的葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间。桃红可以做成甜的、不干的或干的,大多数欧洲桃红绝对是干的。

桃红葡萄酒有哪些类型?

干桃红酒

聪明的葡萄酒人会告诉你好酒总是干的。如果你倾向于同意,从黑皮诺开始。其他干桃红包括桑娇维塞、西拉和偶尔的赤霞珠。有些梅洛桃红酒可以是干的,但是如果是法国的,也可以是半甜的。

甜桃红酒

这很容易发现。基本上任何标签上有“仙粉黛”字样的东西都是甜的或半甜的。这包括老葡萄藤仙粉黛,它可能是甜的,但是比年轻的葡萄藤有更多的味道。其他常见的甜桃红包括白色梅洛和粉色莫斯卡托。如果你正在寻找散装或便宜的餐酒,标签上有“腮红(Blush)”这个词的任何东西都很可能是甜的。

桃红起泡酒

世界上几乎每一个葡萄酒产区都生产起泡酒。某些真正的家庭主妇甚至可能声称生活中所有的桃红都应该是起泡酒。你最好的选择是选择你喜欢的任何白色起泡酒的粉色版本。粉红色莫斯卡托起泡酒非常常见,尽管价格适中的干桃红卡瓦葡萄酒味道复杂得多。

桃红葡萄酒常用葡萄品种

歌海娜桃红:通常颜色较浅,散发浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息。

丹魄桃红:带有清新的莓果气息和一丝花香,口感比较辛辣。

黑皮诺桃红:富含草莓、西瓜、苹果和覆盆子的风味,口感宜人。

赤霞珠桃红:颜色深,蕴含柑橘、皮革和烟草风味,口感脆爽。 

西拉桃红:颜色较深,散发草莓、樱桃和桃子的果香,还有独特的白胡椒气息,口感比较饱满。

深入了解桃红葡萄酒

桃红葡萄酒如河酿造?

桃红葡萄酒的酿制方法多种,不同的酿造方法酿出的桃红葡萄酒,风味特征也不尽相同。

1 浸渍法

浸渍法是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法,浸皮过程发生在葡萄破皮后。

在红葡萄酒的酿制过程中,浸皮过程贯穿整个发酵过程;而酿制桃红葡萄酒时,在葡萄汁颜色变得过于深浓之前,就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。

对于葡萄皮颜色较浅的品种,如歌海娜葡萄,其浸皮时间可以长达24小时;对于葡萄皮色泽较深的红葡萄品种,如慕合怀特(Mourvedre),其浸皮时间只持续数个小时。

2 放血法

放血法能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。

在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉,其余大部分酒液继续与果皮接触,酿成红葡萄酒。在这个过程中,葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中,使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富,更浓郁;而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒,通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒,色泽更深浓,酸度也更高。

3 排出法

排出法是采用红葡萄酒的酿酒工艺,利用红葡萄品种进行发酵,发酵期间果皮中的色素会被萃取出来。

根据所酿桃红葡萄酒颜色的不同,发酵进行到6至48小时后,将发酵中的葡萄酒排出,并转移至低温环境下继续发酵。葡萄酒与果皮接触的时间越长,桃红葡萄酒颜色越深。

4 混合法

混合法是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红葡萄酒。

正常情况下,将白葡萄酒调制成桃红色,只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红葡萄酒很少会采用这种酿酒方法,但这在酿制桃红香槟和其他桃红起泡酒时较为常见。

桃红葡萄酒应该如何侍酒?

桃红可以在清凉的室温(18至21℃)下饮用,也可以将其轻微冰镇,在温度介于12至19℃之间时享用。需要提醒的是,桃红实际上含有一定量的单宁,若温度过低,单宁感会比较突出,口感也会相对苦涩。

在饮用桃红时,选择合适的酒杯能提升饮用体验。由于桃红一般香气较为馥郁,你可以选择白葡萄酒杯这种中等尺寸的玻璃杯,它能将香气很好地聚集在一起,方便你闻香。

桃红葡萄酒怎样配餐?

桃红葡萄酒不仅容易入口,而且可以搭配各种各样的美食。桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,在搭配菜肴时非常“多能”,适合搭配的美食有鱼肉、沙拉、鸡肉、薯条等等。在烧烤、野餐或者沙滩Party上,喝桃红葡萄酒就再好不过了。在家里看电视时,倒上一杯桃红慢慢啜饮也是美妙的享受。

桃红葡萄酒是一种比较百搭的葡萄酒。大家可以来品尝一下。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒