什么酒的单宁最多？单宁如何帮助平衡葡萄酒？

红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的单宁，但并不是所有的红葡萄酒都是一样的。以下是一些单宁含量高的红酒:

丹娜（Tannat）:乌拉圭种植最多的葡萄，丹娜是所有红酒中多酚含量最高的。

萨格兰蒂诺(Sagrantino):意大利中部的稀有珍宝，萨格兰蒂诺与单宁酸并立，单宁含量极高。

小西拉(Petite Sirah):原产于法国，小西拉(Petite Sirah)及其强烈的风味现在主要在加州发现。

内比奥罗（Nebbiolo）:意大利最具传奇色彩的葡萄之一，内比奥罗拥有高单宁含量和苦味，同时仍有精致的嗅觉。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）:你知道这个。世界上种植最广泛的葡萄以天鹅绒般的单宁和高陈年潜力而闻名。

小维多（Petit Verdot）:小维多是波尔多最著名的红色混合葡萄之一，单宁柔滑，花香扑鼻。

莫纳斯特雷尔(Monastrell):流行于西班牙和法国，Monastrell(又名Mourvèdre)有一种烟熏的，大胆的单宁感觉。

记住酿酒风格很大程度上影响着葡萄酒中单宁的含量是很有帮助的。一般来说，高产量的葡萄酒都有意创造出更圆润、更柔和的单宁感觉。

高单宁葡萄酒与食物的搭配

单宁的涩味是油腻食物的完美搭档。

例如，丹宁酸可以穿透干熟的脂肪大理石般的牛排中浓郁的肉蛋白，让葡萄酒和食物的微妙风味显现出来。单宁分子实际上会附着在食物中的蛋白质和其他有机化合物上，并将它们从你的舌头上刮下来。

什么红酒没有单宁？

酿造红酒的过程意味着所有的红酒都含有单宁。如果是红色的，就有单宁:。

其实白酒里也有单宁！然而，因为大多数白葡萄酒是直接压榨而不是浸软的，所以它们的果皮和种子中的单宁含量通常很低。

单宁如何帮助平衡葡萄酒？

谈到寻找最好的葡萄酒，大多数专家会告诉你，关键在于平衡，本质上关键品质酒与酒相辅相成。单宁(也有助于形成葡萄酒的结构)是这些关键品质之一，还有酸度、酒精和水果味。

事实上，单宁有助于葡萄酒陈年

尽管高丹宁酸葡萄酒年轻时有令人震惊的涩味，但这是红葡萄酒能够陈年数十年的关键特征之一。

随着时间的推移，这些又大又苦的单宁会聚合，彼此形成长链，使它们感觉更顺滑，不那么刺耳。