酒质酿造工艺酱香型与浓香型白酒的区别有哪些呢

白酒传承了几千年的香味，给我们带来了许多感官体验，视觉上的色觉、嗅觉上的香气、味觉上的味觉和触觉上的味觉。中国地域辽阔，不同地方的水质和气候酿造的葡萄酒，口味和香味各不相同。中国白酒的香型可谓丰富多彩，有浓香型、酱香型、清香型和混合型，比较常见的有浓香型和酱香型。它们之间有什么区别？

浓香型酒以四川泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、古井贡酒为代表，有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

酱香型酒以贵州茅台酒、四川郎酒、道和国韵为代表，有香而不艳、低而不淡、回味悠长等特点。最显著的是，酱香型酒倒入杯中过夜后香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分为复杂，目前行业普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素在于两者酿造工艺的不同。酱香型白酒属于高温大曲，浓香型白酒属于中温大曲。酒质酿造工艺酱香型与浓香型白酒的区别有哪些呢？本文就介绍到这里了。