最贵的葡萄酒有什么共同点？事实证明，它们比你想象的更相似。
第一点：它们是由流行的酿酒葡萄
仅仅因为一颗葡萄非常稀有(或者几乎灭绝)，并不意味着它会在拍卖会上值钱。其实完全相反。世界上最昂贵的葡萄酒是由非常普通的酿酒葡萄制成的。
黑皮诺:在最贵的葡萄酒中，有一半是来自勃艮第的黑皮诺葡萄酒。
赤霞珠:25种最贵的美国葡萄酒中有24种是产自纳帕谷的赤霞珠葡萄酒。
霞多丽和雷司令:世界上最贵的白葡萄酒包括霞多丽和雷司令。
鉴于供求经济学并不适用于葡萄酒，你肯定会在不太知名的葡萄品种中找到更好的价值。
第二点：最昂贵的葡萄酒仍在橡木桶中陈酿
虽然时尚的酒吧对几乎没有或没有橡木的葡萄酒赞不绝口，但这种趋势还没有进入精品葡萄酒拍卖市场。例如，看看以下流行葡萄酒的 élevage（“陈酿程序”）：
“65% 的新法国橡木桶，存放了将近 2 年。”啸鹰（Screaming Eagle）——来自纳帕谷奥克维尔的赤霞珠混酿。
“在 50% 新的或曾经使用过的法国橡木桶中陈酿 16-20 个月。”柏图斯酒庄(Chateau Petrus) ——来自法国波尔多的梅洛红葡萄酒。
“在木桶中发酵，并在 100% 新法国橡木桶中陈酿，包括 Coopers Cadus 和 François Frères。”勒桦酒庄(慕西尼特级园)——来自法国勃艮第的黑比诺。
“在 30% 的新法国橡木桶中发酵和陈酿 15 个月。”勒弗莱酒庄(骑士-蒙哈榭特级园) – 来自法国勃艮第波恩丘的霞多丽。
橡木，尤其是法国橡木，仍然是优质葡萄酒酿造的标准容器。
第三点：它们是用完全成熟的葡萄做的
与其他水果不同，葡萄采摘后不会继续成熟。最好的酿酒厂非常重视收获的时间，如果有帮助的话，在半夜采摘!
成熟度看起来对每个葡萄品种有点不同。
霞多丽:最珍贵的霞多丽酒的酒精含量几乎从不超过14%。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):顶级赤霞珠的酒精含量(ABV)在14度左右，pH值在3.6 - 3.8之间(顺便说一下，3.6 pH值对赤霞珠来说相当酸)。
黑皮诺:与许多美国葡萄酒不同，最具收藏价值的勃艮第黑皮诺酒精度较低(通常在13-13.5%之间)，酸度较高(有时高达3.3 pH!)
关于成熟，重要的是要记住，随着葡萄变得更甜，它们会失去酸度。酸度低的葡萄酒不易陈酿。当然，酸化(添加酸)是有可能的，但所有高质量的生产商都尽量减少添加剂。
第四点：它们是特定于地点的
某一年在一个葡萄园所做的选择会影响这个葡萄园未来的几年。所以，控制葡萄栽培(葡萄酒种植)是很重要的。
因此，世界上最贵的葡萄酒都来自单一的庄园。此外，一些顶级生产商(特别是在勃艮第)实践生物动力学。
Kalimna Block 42：奔富稀有“安瓿”葡萄酒的葡萄来自于 1880 年代种植的葡萄园。这些葡萄藤被认为是世界上最古老的赤霞珠生产葡萄园。
沙兹堡（Scharzhofberg）：进入伊慕酒庄的 Trockenbeerenauslese (TBA) 雷司令的葡萄来自德国在Mosel-Saar-Ruwer(摩塞尔) 地区最著名的葡萄园之一。这座朝南的小石板山上的一些地块是 19 世纪种植的未嫁接藤蔓。
Leroy： Maison Leroy 成立于 1868 年，但直到 1988 年，第 4 代女儿 Lalou Bize-Leroy 才将其所有的勃艮第庄园转变为生物动力葡萄栽培，并创立了 Domaine Leroy。这是勒桦酒庄（Domaine Leroy）的转折点，也是 1990 年份葡萄酒备受推崇的原因之一。
第五点：不是每个年份都有
酿酒厂如何管理年份变化？嗯，一些最昂贵的葡萄酒只有在特殊的年份或者只有非常有限的水果才能酿造出来。
Petrus：Château Petrus（波尔多著名的梅洛生产商）每个年份都生产葡萄酒，但不需要的批次作为通用波美侯 AOC 出售。这是波尔多的一大秘密！
d'Yquem（滴金）：波尔多最重要的甜酒生产商不能在糟糕的年份生产出著名的苏玳。这发生在最近的 2012 年。当它发生时，它使庄园损失了数百万美元的收入。
Unico：西班牙著名的酒庄 Vega Sicilia，只在最好的年份生产他们的旗舰“Unico”，主要是丹魄（以及少量赤霞珠）。该酒在上市前至少陈酿 10 年。
希望通过了解最贵葡萄酒的一些共同特征，你能有新的发现。
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