将甜白葡萄酒与食物搭配

甜白葡萄酒是许多食物的绝佳搭配，尤其是南亚和印度的菜肴。随着这两种文化对葡萄酒越来越着迷(印度、泰国、缅甸都有葡萄园！)，我们会看到甜白葡萄酒越来越受欢迎。

所以让我们来学习一下如何将这种风格与食物成功搭配。

将甜白葡萄酒与食物搭配

任何白葡萄酒都可以以甜味风格生产（这是一种酿酒技术，而不是葡萄），但传统上有几个品种是用这种方式酿造的，

它们包括：雷司令、琼瑶浆、马斯喀特白葡萄酒（莫斯卡托）、白诗南、特浓情（Torrontés ）

Chenin Blanc 和 Torrontés 并不总是以甜美风格制作。

这些葡萄酒品种（除了白诗南）被称为芳香品种，因为一种叫做萜类的芳香化合物的流行率很高。

萜烯赋予芳香品种美丽甜美的芳香。正如你所知道的，也有几种芳香的红色品种，包括 Schiava（又名 Trollinger）、Brachetto、Red Muscat 和 Freisa。

配对理论

你可以做一个简单的测试来看看食物和酒是否相配。咬一口食物，嚼一嚼，然后抿一小口酒。当葡萄酒增加了一种积极的一致或互补的味道，那么你就有了一个很好的搭配。为了搭配甜白葡萄酒，你需要注意它们的基本风味成分，如甜味、酸味和中等亮度。然后，使用这些属性，您可以将它们与一道菜的组件结合起来。

甜白葡萄酒搭配技巧:

辛辣食物:冰镇后，低度甜白葡萄酒是辛辣食物的绝佳搭配。

咸的食物:甜白葡萄酒与咸食物相结合，产生一种非常理想的甜咸效果。

酸味食物:酸度高的甜白葡萄酒(如雷司令)可以处理酸醋基酱料。

清淡的肉类:甜白葡萄酒有轻到中等的强度，所以搭配轻到中等强度的肉/豆腐。

甜酱:加糖、罗望子或蜂蜜的亚洲沙司很适合搭配甜白葡萄酒。

没有巧克力:寻找带有焦糖、奶油糖果、水果、香草或椰子的甜点来搭配甜白葡萄酒。

搭配甜白葡萄酒的例子

当然，看到一些例子有助于你开始朝着正确的方向思考。这里有一些很棒的现成甜白葡萄酒搭配，你应该知道:

琼瑶浆葡萄酒配点心

Gewürztraminer的酒精含量略高，酸度明显较低，比其他酒的酒劲略大。这将使它尝起来更甜一点，尽管从技术上来说，大多数葡萄酒没有这个类别中的其他葡萄酒甜。

出于这些原因，清淡的水煮/蒸菜是琼瑶浆的绝佳选择。你不会想和这家伙一起吃太辣的，除非说的是丁香和茴香的棕色香料。这种酒还配有细香葱和大葱。

雷司令葡萄酒配青木瓜沙拉和泰式炒面

甜味的雷司令可能起源于德国，但似乎它们总是代表着泰国菜、印度菜和越南菜。

当你以一种真实的方式享受这些食物时，你的嘴会开始发烫，这就是雷司令的独特之处。雷司令中的高酸度将剥离舌头上的蛋白质和脂肪，甜味将平息辣椒(红辣椒中发现的香料化合物)的火辣辣的燃烧。

Moscato d'Asti葡萄酒配马斯卡彭馅饼（Mascarpone Tart）

Moscato d'Asti 将晚餐类别的边缘推向甜点。这是因为莫斯卡托比其他的味道更甜。

一瓶 Moscato d'Asti 的平均甜度范围约为 90-120 g/L RS，大约与可乐一样多，而且由于酸度低于苏打水，因此 Moscato 的甜度感知更高。

酒的味道也极其细腻。搭配浓郁的巧克力蛋糕或威士忌面包布丁，它就会消失。因此，请将其与奶油、浓郁的甜点搭配，如焦糖、香草和椰子等较柔和的口味。