雪莉酒的七种类型

雪莉酒是西班牙的一种强化葡萄酒，有着西班牙“国酒”的称号。那么雪莉酒有哪些类型呢？

下面就是雪莉酒的七种类型:

• Manzanilla。这是一种fino(在有酒花的情况下制作)，特别有海洋的味道，有咸味、海浪的味道，还有洋甘菊的花香调。这是一种干葡萄酒，但也有精致而爽脆的口感，应该在冰镇后的一两天内享用。酒精含量为15- 17%

•Fino。经典的干雪利酒，浓郁的酵母味和杏仁味。和Manzanilla一样，菲诺（Fino）是一种颜色较浅的葡萄酒，与橄榄、坚果和海鲜搭配非常好，尤其是在冷的时候。15-17% 的酒精。

•Amontillado。这是一个有意的混合风格，开始作为fino，通常花4到6年通过它的solera。然后，它被强化到一个更高的abv(酒精体积)，这将杀死酒花。此时，葡萄酒被转移到不同的索莱拉（solera）酒中，开始氧化陈酿。这个过程使 amontillados 呈现出更深的琥珀色，加上烤坚果、烟草、香料和干果的味道……以及 fino 的浓郁品质。这些可能是干的或添加了一点 PX 以增加甜味。16-22% 的酒精。

•Oloroso。在严格的氧化风格，olorosos是相当黑暗的外观。酒体醇厚，浓郁而复杂，具有强烈的坚果味和光滑的质地。通常是非常干的红色，这些也偶尔会看到一个平衡的PX下降。Oloroso通常会在餐后端上，或许还会配上硬奶酪。18 - 20% 的酒精。

•Palo Cortado。罕见而神秘的帕罗科尔塔多（palo cortado）是“偶然”雪利酒。这种风格开始于酒花下的生活，最初打算成为 fino 或 amontillado。然后，由于不了解的原因，它在强化之前失去了它的酒花，并开始像 oloroso 一样氧化进化。最终的结果是一款极其优雅和复杂的葡萄酒，拥有丰富的纹理和芳香和风味成分，让人联想到 amontillado 和 oloroso。17-22% 的酒精。

•Cream。奶油（Cream）雪利酒是在一种色罗索基酒中加入11%或更多的残留糖制成的。它既可以作为餐后饮品，也可以作为餐后酒，带有无花果、巧克力、干果和烤坚果的味道。还制作了一种更轻的版本，称为淡奶油雪利酒。15.5-22% 的酒精。

•Pedro Ximenez。PX当然是由同名葡萄制成的。浆果在垫子上风干一到两周，从而集中了糖分。经过部分发酵后，果汁被强化并引入到solera中。这是一种深色、浓烈的甜点酒，最终会有40%至50%的残余糖分，带有浓郁的糖蜜、葡萄干、太妃糖和无花果的味道。它本身就是一种美妙的甜点酒，有时会倒在冰淇淋上，以获得更加颓废的享受。15-22% 的酒精。