为海鲜找到最好的葡萄酒不仅能满足你的味蕾，而且比你想象的要容易得多。当搭配海鲜和葡萄酒时，有两件事需要考虑。一是鱼肉的重量和质地，二是制作过程中使用的酱料或调味料的类型。对于这两种情况，通常最好是匹配特征。清淡精致的鱼肉需要清淡的葡萄酒风格，而丰盛的菲力牛排则需要酒体更饱满、口味更复杂的葡萄酒。以下是一些例子。
鱼型:白色，瘦肉，呈片状
想想黑鲈、比目鱼和罗非鱼。如果你想要口感酥脆、入口即化、口味温和的精致鱼类菜肴，那就选择一款在很多方面都具备这些特质的葡萄酒。清淡、爽脆的葡萄酒带有活泼的酸度，将突出和支持这些味道。较好的例子包括新西兰的长相思，西班牙的阿尔巴利诺，奥地利的绿维纳(Gruner Veltliner)和德国的干雷司令。
鱼型:白色，中等紧实
这类食物的经典例子包括鳕鱼、大比目鱼和鲯鳅鱼，它们的质地更紧实，通常切得更厚。虽然菲力牛排稍重一点的口感会与类似的葡萄酒完美搭配，但这里还是有一定的回旋余地的。根据准备工作的不同，上面列出的葡萄酒确实可以很好地搭配这些选择。但总的来说，选择更圆润、口感更丰富的品种，比如赛美隆(Semillon)、维欧尼(Viognier)或阿尔萨斯白比诺(Alsatian Pinot Blanc)，是个不错的主意。夏布利酒(Chablis)和未橡木化的加州霞多丽(California chardonnay)也能解决这个问题。某些混合白葡萄酒也是不错的选择，比如罗纳河白葡萄酒(Cotes-du-Rhone)或教皇新堡白葡萄酒(chateauneuf -du- pope)，或者来自加州中央海岸的罗纳风格混合白葡萄酒。
鱼的口味:肉排
鲑鱼、金枪鱼和旗鱼就是最好的例子。如果你想吃味道浓郁的肉排，那就选择口感丰富、圆润、味道浓郁的葡萄酒。武弗雷酒、勃艮第白葡萄酒、加州橡木霞多丽酒，以及许多红葡萄酒，都能与这些相媲美!黑皮诺是三文鱼的经典搭配，与其他酒搭配起来也会很好。其他的选择还包括博若莱、梅洛以及清淡的歌海娜或歌海娜酿造的葡萄酒，如罗纳河谷河谷(Cotes-du-Rhone)和撒丁岛坎诺(Sardinian Cannonau)。
贝类:虾、蛤、扇贝、牡蛎
大多数贝类菜肴都是咸甜的，脆脆往往是关键!在准备了很多酒之后，你可以选择一些充满激情和活力的酒，如果这款酒还带有盐度或海浪的味道，那就更好了。优秀的配对建议包括来自意大利南部的 Albarino、Chablis、Muscadet 和 Fiano di Avellino。而且，我们不要忘记与这种食物的绝妙搭配——香槟!这款酒与卡瓦(Cava)和弗朗夏科尔塔(francia acorta)等优质干白起泡酒一样，是一款非常百搭的美食酒，酸度活泼，与贝类搭配非常完美。当然，如果你的餐品是淋着黄油的龙虾，那么口感浓郁的加州霞多丽(Chardonnay)或浓郁的勃艮第白(Burgundy)就是绝佳的选择。在这里，重点还是在于匹配特征，以获得令人满意的，甚至是颓废的美食和葡萄酒体验。
调味汁:为什么重要
到目前为止，我们关注的是质地和重量，但调味料和酱料是不可忽视的因素。在某些情况下，这种口味的选择甚至比鱼的种类本身更重要。就像龙虾的例子一样，黄油或奶油酱汁需要更重、更奶油的葡萄酒。如果酱汁或调味料较清淡，草本成分较多，长相思(Sauvignon Blanc)和绿维特林(Gruner Veltliner)是首选。酱汁是以红色水果汁为基础的吗?歌海娜(Grenache)、黑比诺(Pinot Noir)或博若莱(Beaujolais)可能比较合适。如果你准备的食物很辣，那就找一种能平衡辣味和残余糖分的酒。经典的非干型葡萄酒选择包括一些雷司令(riesling)、某些武弗雷(vouvays)和一些新西兰长相思(New Zealand Sauvignon blanc)。并不是所有的产品都会在标签上标明甜度，所以要检查酒精含量。9-11%的酒精度通常表明这是一款中等甜度到非干酒的葡萄酒。至于那些新西兰的长相思，即使是12-13% abv的版本也有一丝甜味。
用合适的酒搭配合适的食物是人生一大乐事。遵循这几条指导方针，你就会有一些惊人的感官体验!
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