普罗塞克和弗朗齐亚柯达的区别

如果你喝的是一种来自意大利的起泡酒，那么它很有可能是普罗赛克，但是你知道意大利还有另一种起泡酒，它有一个不同的名字，Franciacorta，比起普罗赛克，它和香槟有更多的共同点吗?让我们来帮助你了解这两位美味而又截然不同的意大利香槟。

Prosecco和弗朗齐亚柯达的主要区别在于两种葡萄酒的酿造方式。以Prosecco为例，它是用Charmat或Martinotti法酿制的。为了寻找一种更快、更便宜的方法来生产高质量的起泡酒，法国人尤金•查玛特(Eugene Charmat)和意大利的费德里科•马蒂诺蒂(Federico Martinotti)发现了现在被称为 Charmat-Martinotti 的方法。在这种方法中，葡萄酒从第一个发酵罐转移到一个大的密封加压罐，在那里进行二次发酵，产生碳酸。然后，碳酸葡萄酒装瓶并运往市场。其结果是，这款酒充满了气泡，但也比弗朗西亚科塔(Franciacorta)的同类酒更加果香和清新。

另一方面，弗朗西亚科塔(Franciacorta)的制作方法与法国的酿酒师制作香槟的方法完全相同。被称为Champenoise方法或传统方法，Franciacorta通过允许在瓶中发生二次发酵来接收其气泡。在这种发酵过程中，产生的二氧化碳被吸收到葡萄酒中，而不是像在容器中发酵时那样逸出，这就产生了我们喜欢的香槟气泡。这一过程通常也意味着葡萄酒比Prosecco葡萄酒更干，酵母味更浓，果香更少。许多人认为，正是这种“sur”陈酿使得这种酿造方式的葡萄酒更加复杂。

Prosecco和弗朗西亚科塔(Franciacorta)的另一个显著区别在于它们所用的葡萄。在普罗塞科种植的葡萄是Glera，这是一种在威尼托和弗留利地区种植了数百年的白葡萄。这是一种酸度很高的葡萄，非常适合起泡酒。

另一方面，弗朗西亚科塔(Franciacorta)更喜欢使用霞多丽、黑皮诺和白皮诺，这些葡萄也被用来制作香槟。弗朗西亚科塔(Franciacorta)是这款酒的名字，也是其产地的名字。与寒冷的香槟相比，它是一个温暖的地区，因此葡萄更成熟、更饱满，导致这款酒没有香槟那样的风味或矿物质。

这两款起泡酒的最后一个区别是它们的酿造时间。Prosecco已经有几百年的历史了，而Franciacorta却只有50年多一点的历史，它最早是在1961年酿制的。

但只要你喜欢其中一种或两种起泡酒的味道，这些差异都不重要。