你知道葡萄酒的酸味搭配都有那些吗？

　　 你知道葡萄酒的酸味搭配都有那些吗？不同的食物有不同的味道，或酸或甜或苦或辣，大自然孕育出的葡萄是甜，而葡萄酒中却有酸味？接下来和小编一起来了解一下吧。

　　现在生活中葡萄酒已经成为了一种时尚的表现，但是如何把葡萄酒搭配出酸味呢？我们一起来看下。

　　一、葡萄酒的味道

　　要找到比较酸的酒，你可以从与食物相同产地的法国葡萄酒找起。同样的土壤和气候，会让这块土地上的美酒与美食有着天然的搭配。比如在上个例子中，可以找法国夏布利产区地区的夏布利白葡萄酒来搭配。夏布利产区气候相对较寒冷，因为那里的气候，使葡萄不易成熟，所以没有太多的糖分，这样的葡萄酒会很酸。

　　 比较酸的葡萄酒同样可以与比较咸的美食搭配。比如牡蛎不仅很咸而且在口中的感觉会很油腻，这会让大多数的酒失去特点。但是法国的香槟却会在你尝试海鲜时清爽你的口腔。含有气泡的葡萄酒同样可以与较辣的食物相搭配，比如亚洲食物、泰餐、咖喱还有含有辣椒的食物等等。

　　 实际上，较难与食物搭配的两种葡萄酒正是较为流行的两种葡萄酒：霞多丽与赤霞珠。新世界的霞多丽尝起来会有橡木的味道并且黄油、水果的味道会很浓郁，这会压倒不少菜肴的味道。所以搭配时，要挑选用黄油或是奶油料理的有相同质感与味道的菜肴。

　　 相反的，赤霞珠会有些发苦的黑色水果的味道，这是因为它的单宁成分很高的缘故。因此，它们较好的美食搭配就是较生的多汁的牛排。牛排中的蛋白质会柔化酒中的单宁，让葡萄酒尝起来更顺滑与更有果味。牛排会使味蕾打开，这样酒在口中会变得更有果味并且更加的强劲。但是食材的烹饪也是有影响的，比如煎的过熟的牛排会比较干，与单宁很高的赤霞珠并不搭配。

　　 蛋白质的作用在葡萄酒与奶酪的搭配中也起着重要的作用。红酒一般与较强的奶酪相搭配，因为它们会适应较强的单宁。相反的，白葡萄酒应该与较软的的有较多奶油味道的奶酪相搭配，因为需要白酒的高酸度与奶油相平衡。

　　 禽类如火鸡、鸭子往往会比鸡类有着更强的泥土味道。野山珍的土腥气会更重，与它们搭配良好的葡萄酒是勃艮第的黑比诺。有李子、莓子以及蘑菇还有土壤味道的黑比诺是这些山珍的较好搭配。

　　 不同品种的葡萄酿造出来不同的葡萄酒，有的偏酸，有的偏甜...和各种美食搭配起来会给我们的味觉带来不一样的惊喜。想了解更多，记得关注喔。