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关于苹果白兰地的一些基本信息

2022-10-10 10:45:09 来源: 葡萄酒网
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摘要

Calvados和Applejack可能看起来属于午餐餐桌的两端。但现在我们更清楚了, Applejack(一种诞生于新泽西的苹果酒)和Calvados(一种缓慢发酵的法国苹果白兰地)都在庆祝同一件事:苹果的荣耀。

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葡萄酒网
罗婷

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Calvados和Applejack可能看起来属于午餐餐桌的两端。但现在我们更清楚了, Applejack(一种诞生于新泽西的苹果酒)和Calvados(一种缓慢发酵的法国苹果白兰地)都在庆祝同一件事:苹果的荣耀。

关于苹果白兰地的一些基本信息

严格地说,Applejack不是白兰地(任何蒸馏过的果酒),它是一种苹果白兰地,混合了相当大比例的中性烈酒。Laird’s Applejack的苹果白兰地含有35%的苹果白兰地,其中65%的中性谷物酒精提高了苹果白兰地的含量。而Calvados则来自二次蒸馏的苹果酒(紧随干邑之后)。先蒸馏到60度,然后再蒸馏——蒸馏师主要寻找蒸馏液的核心——到约60 - 80% ABV(或120 - 160度)。

Calvados先在微焦的橡木桶中短暂陈酿(约3个月),然后再被送到较老的橡木桶中(这样就不会产生那么多的单宁,就像一个筋疲力尽的马拉松舞者可能没有那么多的踢腿时间一样)。尽管许多酿酒师挥舞着结实的拳头,向那些从他们那里拿走烈酒的天使们致敬,但卡尔瓦多斯(Calvados)酿酒师们却常常依靠它来为他们的苹果白兰地增添更深的醇厚。另一方面,苹果杰克(Applejack)会有一种更高尚的味道,苹果(和橡木)的味道在一些高度酒的基础上跳跃——与其说是苹果的深度,不如说是充满活力的苹果。

关于苹果白兰地的一些基本信息

苹果白兰地基本信息

颜色:清澈到淡琥珀色

地区:变化

ABV:各不相同,35%-60%

陈酿:是的,因风格而异

由以下材料制成:苹果

流行鸡尾酒:杰克罗斯(Jack Rose),泽西闪电(Jersey Lightning),苹果杰克酸(Applejack Sour)

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