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你的酒有春天的味道吗?原因如下

2022-11-09 14:21:00 来源: 葡萄酒网
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摘要

春天可能是一年中最芬芳的时候。漫长而困倦的冬天过后,万物再度绽放:花、草、农产品,甚至人。似乎只有喝有花香和春天气息的葡萄酒来庆祝才合适。事实上,一些葡萄品种比其他品种更芳香、更有花香和弹性是有原因的。这都要归功于某种属于葡萄酒极客范畴的东西:萜烯。

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罗婷

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春天可能是一年中最芬芳的时候。漫长而困倦的冬天过后,万物再度绽放:花、草、农产品,甚至人。似乎只有喝有花香和春天气息的葡萄酒来庆祝才合适。事实上,一些葡萄品种比其他品种更芳香、更有花香和弹性是有原因的。这都要归功于某种属于葡萄酒极客范畴的东西:萜烯。

你的酒有春天的味道吗?原因如下

我们知道你在想什么:一个陌生的,可怕的葡萄酒术语!听我们说完。简而言之,萜烯是一种有机化合物,能赋予植物强烈而独特的香味。它们通常存在于植物精油或葡萄皮中。它们不仅是浓郁香味的葡萄酒的制造者,也是松树香味的针叶树的制造者。我们需要知道的是,萜烯往往会给葡萄酒带来浓郁的花香、甜柑橘和香料的香味。

如果不是全部的话,大部分酿酒葡萄都含有萜烯。但是有些浓度比其他的高。这些葡萄酒可以自信地被描述为花香型,有着跳出玻璃的芳香,让整个房间闻起来像百花香。这也是萜烯酒两极分化的原因之一;花香无处不在,所以你会爱上它们,或者讨厌它们。这也是为什么像雷司令这种含有大量萜烯但有点克制的葡萄酒比超浓缩品种更受欢迎;它们有足够复杂的芳香,令人感兴趣,但不会让你感到不快。

你的酒有春天的味道吗?原因如下

因为有如此多不同类型的萜烯,探索萜烯葡萄酒就像走过一片茂密的草地。一个角落可能会带来水仙花和金银花的柔和气味,而下一个角落将充满茉莉花和玫瑰。要完全拥抱春天的花童,试试用这五种富含萜烯的葡萄品种酿造的葡萄酒,准备好用你书呆子般的葡萄酒知识惊艳你的野餐伙伴吧。

麝香葡萄

虽然经常被认为是单一的葡萄,但麝香葡萄实际上是一个葡萄家族,这个家族包含了周围最芳香、富含萜烯的葡萄:麝香葡萄。事实上,这是科学家在20世纪40年代选择的葡萄,目的是研究和理解萜烯的整体。麝香葡萄酒的用途非常广泛,可以酿造出柔和甜美的弗里赞特葡萄酒莫斯卡托·达斯蒂阿尔萨斯的多用途干甜葡萄酒和强化麝香葡萄酒。总的来说,这款酒非常芳香,混合了茉莉、百合、小苍兰和玫瑰的香气,伴随着浓郁的成熟水果和葡萄的味道。

Gewurztraminer

“最有趣的葡萄酒”奖的获得者,香葡萄具有非常独特的萜烯衍生的香气,被认为是最具花香的葡萄酒之一。荔枝是与琼瑶浆、玫瑰、薰衣草、丁香和生姜联系在一起的最常见的描述。酒体丰满,酸度低,Gewurztraminer是一种适合长时间浸泡葡萄皮的葡萄,这可能是萜烯浓度较高的原因,因为这些化合物存在于葡萄皮中。虽然这种葡萄的名字听起来绝对是德国的,但实际上更多的是在法国的阿尔萨斯地区、意大利的上阿迪杰和美国发现的。

Torrontes

虽然阿根廷可能以红葡萄酒而闻名,但它的招牌白葡萄酒却是一种芳香四溢的美酒。特浓情是一款非常芳香的葡萄酒,带有花香:白花、薰衣草等等。花香中甚至还有一点肥皂味,比如你妈妈放在客房浴室里的百合花/清新的棉质洗手液。虽然托伦特斯通常生长在萨尔塔的高海拔地区,以对抗温暖的气候,但这里仍然有充足的阳光,所以预计会有大量的热带和成熟的柑橘类水果,但酸度很高。

维欧尼葡萄

光是“Viognier”这个词就能让人联想到奢华的花园。很明显,它可能是花香型的,但维欧尼耶设法让它更柔和、更浓郁,带有金银花、雏菊、茉莉和橙花的香气。它也有一点肥皂味,但更加优雅,尤其是在罗讷北部著名的康得里产区。酒体更加饱满,带有成熟的柑橘和桃子的味道,维欧尼有时会有一点新橡木味来完成这些低音,尤其是在新世界葡萄酒中。

西拉

不仅仅是白葡萄富含萜烯;红葡萄也含有萜烯,而且西拉特别是以萜烯家族的某个成员:罗通酮为特征。在几种香料和草药的精油中发现了罗通定,最明显的是黑胡椒,这就是为什么西拉以具有明显的黑胡椒香气,以及来自其他萜烯的紫罗兰和有机泥土气味而闻名。西拉最辛辣的风格出现在罗讷河北部,那里的黑色水果更加克制,香料和花香散发出来,但在澳大利亚西拉的果酱和橡木味下也能察觉到。

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