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可以通过倾析和充气来“加速”葡萄酒的陈酿过程吗?

2023-08-21 11:53:55 来源: 葡萄酒网
摘要

假设某种葡萄酒需要五年的瓶中陈酿才能达到顶峰。为了让同样的葡萄酒更快达到最佳状态,我应该在醒酒器中充气多少小时?换句话说,醒酒器里的时间等于瓶子里的一年?有可能建立这样的对等关系吗?

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葡萄酒网
罗婷

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假设某种葡萄酒需要五年的瓶中陈酿才能达到顶峰。为了让同样的葡萄酒更快达到最佳状态,我应该在醒酒器中充气多少小时?换句话说,醒酒器里的时间等于瓶子里的一年?有可能建立这样的对等关系吗?

可以通过倾析和充气来“加速”葡萄酒的陈酿过程吗?

简短的回答是不,没有你说的那种公式。但想澄清的是,当一款葡萄酒表现出“最佳状态”时,不仅取决于葡萄酒和它在陈酿过程中的护理方式,还取决于喝这款葡萄酒的人。如果你的酒没有陈年,你就没有做错任何事。很多人喜欢在葡萄酒释放后就喝,而且大多数葡萄酒不需要陈酿就可以饮用。

现在回到你的问题。陈酿和醒酒都能使葡萄酒变得更加富有表现力和芳香。但这两个过程是不能相互互换的。

随着葡萄酒的陈年,酚类化合物结合在一起,并从悬浮液中消失,初级风味消失,二级或三级风味脱颖而出。但醒酒只会让氧气进入葡萄酒,引发氧化和一点点蒸发。醒酒的效果无法复制陈年的效果。

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