可以通过倾析和充气来“加速”葡萄酒的陈酿过程吗？

假设某种葡萄酒需要五年的瓶中陈酿才能达到顶峰。为了让同样的葡萄酒更快达到最佳状态，我应该在醒酒器中充气多少小时?换句话说，醒酒器里的时间等于瓶子里的一年?有可能建立这样的对等关系吗?

简短的回答是不，没有你说的那种公式。但想澄清的是，当一款葡萄酒表现出“最佳状态”时，不仅取决于葡萄酒和它在陈酿过程中的护理方式，还取决于喝这款葡萄酒的人。如果你的酒没有陈年，你就没有做错任何事。很多人喜欢在葡萄酒释放后就喝，而且大多数葡萄酒不需要陈酿就可以饮用。

现在回到你的问题。陈酿和醒酒都能使葡萄酒变得更加富有表现力和芳香。但这两个过程是不能相互互换的。

随着葡萄酒的陈年，酚类化合物结合在一起，并从悬浮液中消失，初级风味消失，二级或三级风味脱颖而出。但醒酒只会让氧气进入葡萄酒，引发氧化和一点点蒸发。醒酒的效果无法复制陈年的效果。