什么是氧化葡萄酒？

什么是氧化葡萄酒?

“氧化”葡萄酒是一种故意将葡萄酒暴露在氧气中的葡萄酒。乍一看，这似乎很奇怪，因为氧气存在于空气中，而空气无处不在!但这就是在封闭的不锈钢罐里装上一层惰性气体的葡萄酒与在有大量货架的开顶发酵罐里装的葡萄酒之间的区别。与氧化型葡萄酒相反的是还原型葡萄酒，在这种葡萄酒中，氧气的暴露是非常受控制和限制的，以保持新鲜的水果味。

氧化葡萄酒往往表现出更多的坚果味、干果味，有时甚至是美味的品质，与非氧化葡萄酒相比，它们的颜色可能会有更多的褐色或砖色。氧化性葡萄酒的一些极端例子是雪利酒和桑托斯酒，但有很多葡萄酒风格都被认为是氧化性的。请记住，这里谈论的是精心酿造的葡萄酒，而不是由于陈年、软木塞质量差或储存不当而氧化的葡萄酒。氧化后的葡萄酒也会有坚果的味道，但通常会失去平衡，味道很累，不新鲜。