在家怎么酿葡萄酒？

在家酿制葡萄酒步骤：先清洗晾干葡萄，选择玻璃容器，清洗并进行除菌；然后捏碎葡萄放入容器里，适量放入糖，占容器80%即可，进行密封发酵；葡萄发酵时间为一个月左右就完成酿制。

在家自酿葡萄酒步骤

第一步 ：买葡萄 　　

尽量挑选一些熟透的葡萄，就算是一颗颗散落的葡萄也没关系。成熟的葡萄容易发酵，而且价位相对较低。市场上常见的葡萄都可以用来制作葡萄酒。

第二步 ：洗葡萄 　　

葡萄表皮可能残留农药，所以葡萄买回来一定要清洗干净，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。把葡萄放在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。 　

第三步 ：选择容器 　　

容器可以选择陶瓷罐子或者是玻璃瓶，一定不能用塑料和金属容器，很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。容器一定要进行杀毒除菌，避免感染了葡萄酒。 

第四步 ：捏碎葡萄放进容器 　　

双手洗净擦干，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄捏碎，然后放进酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放3公斤糖，糖可以少放但不能不放，因为糖对于发酵的作用很大。 　　

第五步 ：加封保存 　　

将酒坛子密封。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 　　

第六步 ：启封 　　

天热时，葡萄发酵时间需要一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

第七步 ：贮藏

家中贮藏葡萄酒，应注意保管，理论温度 l2 度左右，7～18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟 ；贮藏缸或坛要密封，防止空气进入，避免葡萄酒氧化；贮藏地过于潮湿，容易滋生细菌。取用时可一次取够几天饮用的量，然后把盖子盖严，放进冰箱保存，随时饮用 。