红葡萄酒:倒入酒杯的三分之一酒,这样可以倾斜杯身,欣赏红酒的色泽、状态。白葡萄酒:倒入酒杯的三分之二。白兰地:倒入酒杯的二分之一。香槟等气泡酒:可先倒入酒杯三分之一;待气泡消退后,再倒至七分满即可。
喝红酒和白酒不同,千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。倒酒时对着酒杯的中心倒酒,不要沿着杯壁倒酒。要控制倒酒的量,不可以一次性倒入太多,不然晃酒时很容易溅出。
因为饮用葡萄酒品种不同,使用的酒杯也会不同,白葡萄酒:可以倒入酒杯的三分之二。白兰地:倒入酒杯的二分之一。总之是倒入酒杯直径最大处即可。
原则上,气泡酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒,则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。