为什么苏玳贵腐酒那么贵？苏玳贵腐酒贵的原因

贵腐酒是源于匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，而法国苏玳的贵腐酒在市场上价格很高，这主要是贵腐酒的产量低；人工采摘成本高；采收次数多；采收风险大。

产量低

根据法规，苏玳贵腐酒产量不得超过 2,500 升/公顷，优秀的酒庄产量一般在 1,200-2,000 升/公顷。对比之下，梅多克、圣埃美隆产量一般都达到了 4,500 升/公顷。滴金酒庄占地 100 公顷，平均 1 株葡萄藤也只能酿 1 杯贵腐酒，年均产量也不过千瓶。

如果年份不好，选择酿制干型葡萄酒，则不能在酒标上使用“Sauterness”，而只能降级为波尔多大区级（Bordeaux AOC）。

人工采摘成本高

采收工人需要一串串，甚至一颗颗挑选出感染贵腐菌的葡萄，剔除感染灰霉菌的葡萄，整个挑拣过程的工作量异常巨大。

在法国人力成本是非常高的，在贵腐葡萄采收期间，工人们要随时待命，而这么长的采收周期，要花费的人力成本是很高的。

采收次数多

在同一个葡萄园里，葡萄感染贵腐菌的速度和时间并不相同，有的葡萄树先感染，有的葡萄树后感染，甚至同一串葡萄感染也有先后。这就使得采收工人要先后多次进入葡萄园采摘，整个采收周期长达 1、2 个月。

这样的情况很常见：9 月末，葡萄园中有一半长相思感染贵腐菌，可进行采收；接着下了 2 个星期毛毛细雨，采收停止；天气好了，感染灰霉菌的葡萄被剔除；10 月末，又一场贵腐菌来袭，感染了赛美蓉和剩下的长相思，接下来又用了 3 周才终于采收完成。

1974 年天气情况非常糟糕，为了采收到理想的葡萄，滴金酒庄花费了 10 个星期，先后 11 次进行采收。1990 年，贵腐菌生长得又快又均匀，在 10 月初就早早地采收完毕。

采收风险大

葡萄感染贵腐菌的情况非常难以预料。对酒庄来说，等待成熟后的葡萄长出贵腐菌是非常冒险的。采收太早，贵腐菌无法充分生长，而延迟采收，一旦遇上秋季频发的霜冻或者降雨，产量损失非常大，这样的风险对一个没有雄厚资金支持的酒庄来说根本无力承受。

2012 年，采收季节雨水连绵，葡萄品质收到严重影响，滴金、拉菲莱斯、旭金堡（Suduiraut）都宣布不酿制正牌贵腐酒了。