葡萄酒醒酒的目的有三个:一是为了去除葡萄酒中的沉淀物,二是除掉葡萄酒中的二氧化硫,三是为了让葡萄酒充分与空气接触,发生氧化作用,使葡萄酒入口更柔顺。
葡萄酒在陈酿过程中,葡萄酒里有一些不稳定的物质,会在特点条件下分离出来,沉淀在瓶底,所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀物与葡萄酒分离,才不会影响葡萄酒口感。
为了增加葡萄酒的存放时间,很多生产商都会在瓶子里注入二氧化硫,以防止葡萄酒氧化变质,所以在醒酒的时候,要先把二氧化硫消散,以免影响品酒。
葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态,所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒,让葡萄酒充分与空气接触,发生氧化作用,释放香气,软化单宁,使口感更柔顺。