为什么葡萄酒又酸又涩？

葡萄酒酸涩是因为单宁。葡萄酒种类有很多种，酸涩的葡萄酒应该是干红葡萄酒，干红葡萄酒的含糖量低于4g/L，而且单宁含量高，因此喝起来就会感觉又酸又涩，喝完口中会感到很干。

红葡萄酒的涩味，主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁，单宁是一种带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。

葡萄酒中有机酸主要有6种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸来自于葡萄中本身的酸，和在酒精发酵时形成的酸。白葡萄酒酸度比红葡萄酒更高。

葡萄酒中还有半甜葡萄酒和甜葡萄酒，含糖量较高，没那么酸涩，比较适合葡萄酒新入门者。