梅洛红葡萄酒的特点为呈红宝石红色,散发着香草、樱桃的香味,单宁柔顺、酒体适中。在气候不同的地方酿造出来的梅洛红葡萄酒,它们的风味也会有所不同,最出名的当属波尔多。
梅洛葡萄是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产,可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或凉爽的地区都能生长,炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟,也是常见的国际性风格;而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性,较为少见。
以梅洛葡萄为单品酿造的葡萄酒,酒精含量高,单宁柔顺,口感醇厚,还有丰富的果香味,酸度也低。梅洛比赤霞珠的单宁支撑感要少许多,水果香与不太浓烈的单宁相结合调和出比较容易入口的葡萄酒。