用白葡萄搭配海鲜的原因有两个:一是白葡萄酒具有强大的杀菌作用,可以除掉海鲜中的大部分细菌;二是白葡萄酒水果味清新,而且酸度较强,可以消除海鲜的腥味,使海鲜更加鲜美。
人们经常为海鲜选择白葡萄酒,这是有充分理由的:大多数鱼和贝类味道都会比较清淡,需要搭配同样清淡的酒,而白葡萄酒比较清爽,而且偏酸,可以除掉海鲜的腥味。
海鲜容易腐烂,是因为体内有大量细菌,而白葡萄酒具有很强的杀菌作用,西方人早就发现了吃海鲜的时候喝白葡萄酒不容易中毒,因此久而久之就这样流传下来了。现在很多人在不知道怎样搭配海鲜的时候,选择一瓶白葡萄酒都是最保险的做法。