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清酒好喝吗?如何品鉴清酒

最佳答案
闫臻Julie 德斯汀安葡萄酒教育 WSET高级品酒师
2019-02-28 11:08

一般无色透明,有时呈淡黄色,口感柔和而又爽口,且带有怡人的芳香。日料以鱼类海鲜为主,很适合与香醇爽口的清酒搭配,不仅提味去腥,而且清酒在提升食材风味的同时,还能使口腔产生一种圆润之感。

清酒好喝吗?如何品鉴清酒

如何品鉴清酒

眼观

观察酒液的色泽与色调是否纯净透明,若有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色,则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时,会用一种在杯底画着螺旋状线条的(蛇眼杯)来观察清酒的清澈度,算是一种比较专业的品酒杯。

鼻闻

清酒忌讳的是过熟的陈香或其它容器所逸散出的杂味,所以,有芳醇香味的清酒才是好酒,而品鉴清酒使用的杯器与葡萄酒一样,需特别注意温度的影响与材质的特性,这样才能闻到清酒的特清香。

口尝

在口中含3~5毫升的清酒,然后让酒在舌面上翻滚,使其充分均匀的遍布舌面来进行品味,同时闻酒杯中的酒香,让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起,,吐出之后再仔细品尝口中的余味,若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和,余味清爽柔顺的酒,就是优质的好酒。

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