在家自制葡萄酒方法很简单,把葡萄洗干净沥干,用手捏碎放入发酵容器里,所有容器和用具都要消毒杀菌,然后按比例加入糖,然后密封容器进行发酵,一个月左右时间就可以开瓶了。
自制葡萄酒方法
洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器中,等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ,有害人体健康。
握好葡萄放进容器
双手洗净后,直接握葡萄,操作方法是:抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是 10:3,即 10公斤葡萄放2到3公斤糖。
加封保存
将酒坛子密封。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
启封
天热时,葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。