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吃海鲜喝什么酒?

最佳答案
杨伊婷 Angelal 玖千国际酒业创始人 法国昂热大学葡萄酒专业硕士
2019-05-15 12:02

吃海鲜可以搭配葡萄酒,特别是白葡萄,因为白葡萄酒的酒体清爽,果味清新,酸度较强可以盖过海鲜中的腥味,可以更好的欣赏海鲜的鲜味。

吃海鲜喝什么酒?

生鱼及生蚝

生鱼片(寿司、生鱼片、酸橘汁腌鱼等)和牡蛎是如此新鲜,以至于它们尝起来几乎像海一样——有鱼腥味和咸味,但又精致而甜美。清脆的干白或起泡酒会使这些干净、原汁原味的口感更加完美。这种海鲜和葡萄酒的搭配是开始夏日大餐的理想方式。桑塞尔、夏布利或极干的起泡白葡萄酒这里的首选。

清淡的鱼片

简单地准备在柠檬或黄油酱汁或洒上新鲜的香草,可以去除鱼的腥味。你的酒也应该有同样的作用。如果鱼很脆,那就选一些明亮新鲜的,比如灰皮诺或干雷司令;如果鱼的重量比较重,那就倒一些酒体和芳香度稍高的酒,比如气候凉爽的霞多丽或白诗南。

浓郁的海鲜

这就是白葡萄酒必须与海鲜搭配的假设被抛弃的地方——炖鱼、咖喱或以番茄为基础的浓郁菜肴,最好与清淡、中等酒体的红葡萄酒,甚至一些玫瑰酒搭配。想想旧世界的黑皮诺、内比奥罗和歌海娜。当然,白葡萄酒仍然有效,但你想要一些复杂的东西——在这里,想想新世界葡萄酒。加州、澳大利亚和智利产的橡木霞多丽,以及维欧尼和Rioja Blanco,都是三文鱼和金枪鱼等多油多肉鱼类的绝佳选择。

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