香槟的香味很复杂带有柑橘、苹果、奶油蛋卷、柠檬糕点和矿物质等味道,因为香槟只有在法国香槟区使用指定葡萄和方法酿制的,因此每一款香槟的味道都会有相似之处。
香槟有着复杂的香味,包括奶油蛋卷,柑橘,苹果,柠檬糕点,桃子,杏仁和矿物质的味道。尽管每一款香槟都有一些相似之处,但每一家香槟庄(酿酒厂)都将推出自己的标志性非年份cuvee,具有独特的风味。年复一年,这所房子的风格都没有改变,里面的葡萄都是以前年份的葡萄。酿酒师每年都会将不同年份的葡萄酒混合在一起,以保持一贯的风格。
其他类型的香槟也可能生产,如玫瑰香槟,香槟只由霞多丽(Blanc de Blancs),甚至是一个超高档别的名称。例如,酩悦香槟(Moet & Chandon Champagne house)生产著名的唐培里侬香槟(Dom Perignon),路易•罗伊德勒(Louis Roederer)生产水晶香槟(Cristal)。在非常特殊的年份,一瓶年份香槟也可以只用一次收获的最好葡萄酿造。