德国晚收葡萄在什么时候采摘？

德国晚收葡萄一般在9月下旬到11月采摘。德国产区正常葡萄收获时间是从8月开始，一般在8月到9月采摘，晚收葡萄一般会晚几周开始，因此会延迟到在9月下旬到11月采摘。

“晚收”一词是指葡萄在收获季节后期采摘，当它们成熟到超过普通餐酒所需的糖分水平时。需要额外的成熟时间，可能是几周，用来增加糖分，但也增加了雨水、腐烂和鸟类偷吃的风险。葡萄的高含糖量可以转化为甜的葡萄酒或酒精含量高的葡萄酒，或者两者兼而有之。

晚收葡萄酒是由正常收获后采摘的水果制成的。幸运的是，当葡萄挂在藤上时，贵腐酒——真菌灰葡萄孢——穿透皮肤，使里面的水分蒸发，浓缩糖分。通常，葡萄孢菌感染发生在9月下旬至11月。在那段时间里，收割人员经过葡萄园几次，用手采摘水果。每颗葡萄都很重要:一棵葡萄树的果实只需一杯就能产出足够的果汁。