自酿的葡萄酒酸味重的原因可能是糖放不够,如果发酵没结束可以继续加糖,如果发酵结束,就只能在喝的时候加糖了;如果是因为葡萄酒被细菌感染变质发酸,那么葡萄酒只能倒掉了。
也许葡萄含糖量不够,可以添加糖,如果是这样,解决方法是添加糖,如果发酵也还没有结束,你可以添加糖。如果你的葡萄酒已经停止冒泡,发酵就结束了。糖在这种情况下是可以的,但是添加的糖不会变成酒精,它仍然是糖的形式。如果是这样的话,建议在喝的时候再加糖。
可能是葡萄酒设备没清洗干净,让葡萄酒醋酸菌和其他杂项细菌感染,因此产生大量的酸,如果是这样,那么这个酒最好就不要喝了。