为什么葡萄酒越陈越香？

葡萄酒越陈越香是因为葡萄酒在陈酿过程中还在继续成长，单宁更加柔和，酒液更浓郁，香气更加突出。但并不是所有葡萄酒都是越陈越香，大部分葡萄酒适合在上市7年内喝完。

葡萄酒越陈酿越好？如果答案是肯定的，那么只有8%的几率是正确的。即使在玻璃瓶和软木塞发明之后，葡萄酒仍然可以保存更长的时间而不会被氧化而失去生命。然而，大多数葡萄酒仍然是为早期饮用而准备的，白葡萄酒在5年或更短的时间内饮用，红葡萄酒在7年或更短的时间内饮用。

只有少量的葡萄酒经过长时间的陈酿才会真正有所改善。值得陈酿的葡萄酒，通常具有非常重要的结构和平衡。单宁酸与酸度和糖分一样，也是葡萄酒中很好的防腐剂。当条件合适时，其中一些可能会持续30-40年。那只在瓶子里。存放这些葡萄酒的酒窖也必须处于合适的状态。

1、酒窖温度，65华氏度以下。有些地方把葡萄酒放在洞穴里陈酿就是因为这个原因，不管外面的温度如何，洞穴里的温度都在50华氏度左右徘徊。

2、酒窖湿度，过多的水分会吸引霉菌，霉菌会在酒塞上生长，最终会污染葡萄酒。

3、避光，阳光可以在瓶中煮熟葡萄酒。