葡萄酒的用什么葡萄？

葡萄酒使用的是酿酒葡萄，酿酒葡萄的果实小、皮厚、多汁少肉，更适合酿酒；而食用葡萄更甜，皮薄，肉多好吃，更适合食用，只有少部分葡萄既适合酿酒又适合食用。

酿酒葡萄和食用葡萄

除了极少数葡萄品种（例如，Muscat of Alexandria）既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄（wine grapes）酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜食葡萄（table grapes）是不一样的。

鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小, 风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。

常见的酿酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、西拉、长相思、霞多丽、维欧尼、歌海娜、丹魄等。