红酒为什么有醋味？

一般变质的红酒都会有醋味，则是葡萄酒与空气中的氧气多接触，过度氧化了的原因。葡萄酒本身有三种酸：柠檬酸，苹果酸和酒石酸，如果发酵过度，那么味道就会改变。

自酿葡萄酒酸，也许葡萄含糖量不够，可以添加糖，如果是这样，解决方法是添加糖，如果发酵也还没有结束，你可以添加糖。如果你的葡萄酒已经停止冒泡，发酵就结束了。糖在这种情况下是可以的，但是添加的糖不会变成酒精，它仍然是糖的形式。如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖。

也可能是葡萄酒发酵过度变酸，变成葡萄酒醋了；或者是葡萄酒设备没清洗干净，让葡萄酒醋酸菌和其他杂项细菌感染，因此产生大量的酸，如果是这样，那么这个酒最好就不要喝了。