美国葡萄什么时候成熟？

美国大多数葡萄酒产区种植的葡萄的成熟期初期一般在7、8月；8月到10月是成熟中期，也是大多数葡萄园采摘葡萄的最佳时间，也是酿制葡萄酒的最佳季节。

时至今日，葡萄的全方位成熟除了酸糖比、白利度、pH值和滴定酸等数据外，还包含了更多的内容。何时采摘可能是葡萄种植和葡萄酒酿造中最为重要的问题。从采摘的那一刻起，葡萄酒的质量参数就已经设定，相比之下，此后任何针对果实或葡萄汁的操作对最终葡萄酒质量的影响都不是那么大。

如果考虑的不仅仅是糖度的成熟，那么，酿酒师如何才能在甜度和风味的成熟度之间找到最理想的平衡点呢？因为在风味的成熟过程中，糖度会继续保持增长，最终导致酒精度的上升。这就使葡萄种植者和酿酒师们处于一个两难境地：如何选择葡萄的风味成熟度而又不会牺牲葡萄酒的酒体结构？