红酒搭配什么食物绝配？

红酒中含有单宁，根据红酒配红肉的通用原则，红酒通常搭配肉类食物，尤其是鲜嫩多汁的牛扒和羊排，或一些酱汁浓郁的肉类，还有一些与单宁质地相称的奶酪等等。

红肉指的是哺乳动物身上的肉，在烹制之前都呈红色，所以叫做红肉。象虾蟹这些河鲜海鲜虽然烹制之后呈红色，但是，烹制前是白色的，只能算是白肉。红肉的颜色来自于肉质中的肌红蛋白，这种蛋白能将氧气输送给动物的各种组织。

红肉含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素、磷等，适量摄入红肉，能为身体提供更多的能量。但是素食主义者认为红肉中含有很高的饱和脂肪酸，而饱合脂肪配是导致胆固醇升高的重要因子，也是导致肥胖与心血管疾病的重要原因。但我们认为，任何东西都是相对的，都是适量。