冰白是指冰白葡萄酒,属于甜型葡萄酒。冰葡萄酒是使用经过霜冻的晚收葡萄酿制而得,可以使用红葡萄和白葡萄酿制而成,根据颜色可以分类为冰红葡萄酒和冰白葡萄酒。
“Ice wine”和“Eiswein”都是指冰酒,冰酒是一种甜点酒,早在20世纪60年代就开始在德国生产。而现在加拿大冰酒的产量已经超过德国。
冰葡萄酒可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒,冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。
像许多甜点酒一样,冰酒中的酒精含量往往处于光谱的低端。平均酒精含量在7 - 12 %之间,德国的酒精含量低于加拿大的平均水平。
大多数冰酒都是以中等至浓郁的风格酿造的。最常见的香气趋向于石质水果,在白葡萄品种的冰酒中,杏子和桃子是最主要的香气成分。口感上,随着石质水果和丰富的热带芒果异国风味的再现,甜美、蜂蜜般的细微差别明亮地闪耀着。红葡萄酒倾向于草莓和蜜饯,混合了甜味和辛辣的香气。