soave是什么意思？

Soave是指意大利索阿维（苏瓦为）白葡萄酒。Soave也是意大利葡萄酒产区，位于威尼托（Veneto）大区，Soave葡萄酒是意大利最具典型性的白葡萄酒之一。

如果提起一款最具意大利典型性的白葡萄酒，产自为威尼托（Veneto）大区的索阿维Soave葡萄酒当属其一。索阿维SOAVE葡萄酒产区位于威尼托大区维罗纳省东部的丘陵地带，得名于风景秀美的地名“SOAVE”， Soave产区包括Soave, Monteforte等多个市（行政区划），整个地区气候温和，少见严冬与酷暑。

几个世纪之前，Soave白葡萄酒就已经是当地非常受欢迎的葡萄酒，屡屡见诸于史料记载。1931年，Soave就已经被公认为意大利最具代表性的葡萄酒。1968年，Soave获得DOC资质。二战之后至上世纪中叶，Soave曾经一度是美国葡萄酒市场最受欢迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了Chianti的市场份额。

酿造SOAVE的主要葡萄品种是当地的原生品种--佳娜佳（Garganega）葡萄。佳娜佳（Garganega）并不被归于芳香型葡萄，但是所酿造的葡萄酒具有轻微的杏仁和白色花朵的气息。佳娜佳通常每年10月份才成熟，皮很厚，成熟之后呈深黄色，并没有特别高的酸度，反倒是与果糖有很好的平衡。

目前，索阿维（Soave）葡萄酒包括五个法定葡萄酒产区酒种

1.索阿维（Soave DOC）保证法定产区干白葡萄酒

这个酒种通常是采摘之后的一到两年间饮用。非常易饮，性价比高。芬芳、清爽，不适合陈年。通常是在不锈钢罐中发酵，以最大程度保留花果气息。

2. 经典索阿维（Soave Classico DOC）保证法定产区干白葡萄酒

这种白葡萄酒更加复杂，产区只限定在Soave和Monteforte这两个行政区的丘陵中。

这种酒结构紧实，有很好的陈年潜力。通常在花果风味基础上，还带有轻微的矿物质气息及口感。当在橡木桶里发酵酿造的时候，这类酒可以产生奶油的尾调，与花果风味相互交融。

3. 索阿维（Soave Spumanti DOC）保证法定产区起泡葡萄酒

这种起泡酒虽然拥有一个古老的名字，却带有现代的吸引人的品味，充分表现出了佳娜佳（Garganega）葡萄的多面性。完美的葡萄串，精选的酵母，精确的发酵法，与酒渣在一起长期的长时间浸泡，给这类酒赋予的特征是：干（糖几乎完全转化为酒精）起泡酒，但是余味华丽精致，气息优雅芬芳。口感上，与开胃菜和各聚会场合可以完美搭配。

4. 超级索阿维（Soave Superiore DOCG）限制保证法定产区干白葡萄酒 

产区只限于山坡。这一类酒只有在采摘之后第一年的9月1日之后才能上市，必须在瓶中陈酿至少三个月，以加强成熟度和复杂度。这类酒最大限度的呈现了Soave的清爽与易饮，同时还具有很强的陈年潜力——好的年份可以陈年10年以上。色泽更加浓郁 ，香气也更为深邃。（详见附录）

5. 索阿维乐巧多（Recioto di Soave DOCG ）限制保证法定产区风干甜葡萄酒

1998年，这是第一个获得DOCG资质的威尼托葡萄酒。

Recioto来自于维罗纳方言“recia”，指的是Garganega葡萄串的上半部分，因为太阳长期照射而富含糖分。在采摘之前，会精选最好的葡萄串，然后放在racks上风干。在几个月的风干过程中，人们会不断观察和清洗被晾晒的佳娜佳葡萄。

Soave乐巧多是一种非常典型的“地中海葡萄酒”，非常复杂。传统上，乐巧多往往是与茶和硬饼干一起饮用，也适合蓝奶酪，肝等食物。这种酒色泽明亮金黄，有金合欢蜜的香气，口感如天鹅绒般丝滑，酒体和谐丰满，充满令人愉悦的杏仁般的尾调。