酿葡萄酒有白色的是什么？

酿葡萄酒有白色的应该是发酵时产生的气体形成的白色泡泡，并不影响品尝。但是如果遇到表层上面出现白毛或者白膜，那就不能喝了，这时候酒已经被杂菌感染了。

葡萄酒起白沫怎么回事

正常发酵

在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌，这是一种厌氧菌，酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间，这段时间内会分解很多的有机物，释放出也会释放出二氧化碳，因此，在酿制过程中出现大量白色气泡是正常的现象，酿制结束后自然会消去。

变质

葡萄酒的酒精度很低，尤其是在酿制的初期，属于高水分高糖分的混合物，是菌类最为理想的培养基，因此，若是没有做好杀菌处理，葡萄酒很容易腐败变质，变酸和产生白沫就是主要的表现。

酒花病

葡萄酒自酿时往往会出现酒花病的现象，这也算是菌类感染引起的，环境的中菌类可以简单的分为喜氧菌和厌氧菌，喜氧菌在葡萄酒密封酿制过程中会死亡，不会污染到酒，而厌氧菌就会大量滋生，常见的现象是在酒的表层形成一层白色的薄膜，也会有一些白色气泡产生。